Пасхальный кулич от Юлии Высоцкой - на праздничный стол.
Разумеется, главным атрибутом праздничного стола является пасхальный кулич.
tochka.net рекомендует вам, дорогие читательницы, приготовить пасхальный кулич от Юлии Высоцкой, непревзойденного мастера кулинарных шедевров. Этот рецепт сравнительно прост, а выпечка получается необыкновенно ароматной, изысканной и вкусной.
ЧИТАЙ: Рецепт паски для праздничного пасхального стола
Не забывайте, что главное условие приготовления пасхального кулича - это чистые помыслы, состояние умиротворенности и хорошее настроение.
Вам понадобится:
- для теста: 450 г муки высшего сорта, 1 стакан изюма, 220 г размягченного сливочного масла, 150 г сахара, 3 желтка, 2 белка, мелко натертая цедра 1 апельсина, 20 г свежих дрожжей, 300 мл молока, 6-7 стручков кардамона, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка шафрана, 0,5 ч. ложки морской соли.
- для смазывания кулича: 1 желток, 1 ст. ложка молока.
ЧИТАЙ: Добавь красок: 5 новых must-have цветов в интерьере
Способ приготовления:
Замочите шафран в небольшом количестве воды, а также замочите в воде изюм. Разотрите в ступке зерна кардамона, мускатный орех, цедру апельсина и ванильный сахар.
Отлейте половину молока, немного подогрейте его и разведите в нем дрожжи, затем добавьте 150 г просеянной муки и замесите опару. Оставьте опару на 20 минут под полотенцем.
Оставшееся молоко подогрейте, положите в него 200 г сливочного масла и подождите, пока оно растворится.
Взбейте 3 желтка с сахаром. В процессе взбивания аккуратно введите молоко с маслом, затем растертые специи, ванильный экстракт и процеженную шафрановую воду.
В опару добавьте немного просеянной муки, 1/4 ч. ложки соли и желтково-молочную массу. Оставшуюся муку вводите порциями, тщательно вымешивая. Вымесите тесто руками, при необходимости добавьте муку. Накройте тесто и оставьте его подходить в теплом месте на 2 часа.
ЧИТАЙ: 10 декоративных мелочей, которые преобразят твой дом
Взбейте белки со щепоткой соли.
Введите в тесто изюм, затем белки и тщательно вымесите руками.
Выложите тесто в смазанную сливочным маслом форму и оставьте на полчаса, чтобы тесто подошло.
Выпекайте кулич в разогретой до 180°С духовке примерно 40-50 минут.
Немного взбейте желток с молоком и через 20 минут выпекания смажьте им кулич.
Приятного аппетита!