Телячьи мозги по-прежнему считаются необычным продуктом на нашем столе, хотя, признаемся честно, нам нравится их необычный и нежный вкус. Телячьи мозги готовить совсем не сложно, но особое внимание нужно уделить подготовке продукта к приготовлению, чтобы никакие пленки не испортили это чудесное блюдо.
Для приготовления телячьих мозгов по-деревенски тебе понадобится:
- Телячьи мозги - 250 г
- Масло сливочное - 40 г
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Мука
- Лимон (цедра, сок) - 1 шт.
- Букет гарни - 1
- Рубленая зелень петрушки - 1 cт. л.
- Уксус - 2 ст. л.
- Соль, белый перец
Как мы уже упоминали, подготовительный процесс в приготовлении этого блюда чуть ли не важнее самой готовки. Тебе необходимо тщательно вымыть мозги в теплой воде. Проследи, чтобы все кровяные сгустки и поверхностная пленка были удалены. Подготовленный продукт залей подкисленной уксусом водой и оставь на 1 час.
По прошествии этого времени промой мозги в проточной воде и оботри салфеткой. Отвари мозги в воде с лимонным соком, солью и букетом гарни. Доведи воду до кипения и провари продукт примерно 12 минут.
Когда мозги будут готовы, разрежь их на ровные ломтики и, обваляв в муке, обжарь до золотистой корочки с обеих сторон. Приготовленные таким способом мозги здорово сочетаются с лимонным соком и рубленой петрушкой. Приятного аппетита!