7 ужинов: зимнее меню на неделю

Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 30 декабря по 5 января. Главный праздник следующей недели, конечно же, Новый год!

Больше материалов читай в нашей спецтеме Новый год 2014 с tochka.net

Не забывай также, что сейчас еще продолжается Рождественский пост, который продлится до 6 января.

Читай: Постный завтрак рецепты вкусных фруктовых каш

Удачной и вкусной недели и приятных праздников!

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Говядина 500 г
  • Свинина 1 г
  • Свиная голень 1 шт.
  • Свиные ноги 2 шт.
  • Шпик 300 г
  • Кролик 1-1,5 кг
  • Утка 1,5-2 кг
  • Колбаса "Докторская" 500 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Сливки 200 г
  • Яйца 4 шт.
  • Перепелиные яйца 8 шт.
  • Судак 1 г
  • Филе соленой семги 200 г

Овощи, фрукты и травы:

  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 6 шт.
  • Лук 9 шт.
  • Белый корень 3 шт.
  • Огурцы 1 шт.
  • Соленые огурцы 4 шт.
  • Шампиньоны 300 г
  • Яблоки 5 шт.
  • Лимон 2 шт.
  • Авокадо 2 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Зелень 4 пучка

Бакалея:

  • Мука г 30 г
  • Рис 100 г
  • Изюм 50 г
  • Консервированный зеленый горошек 1 банка
  • Грецкие орехи 100 г
  • Томатная паста 100 г
  • Горчица 20 г
  • Соевый соус 30 г
  • Соус ткемали 100 г
  • Майонез 200 г
  • Желатин 30 г
  • Белое вино 100 мл

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

  Холодец: рецепт с фото © shutterstock

Холодец: рецепт новогоднего блюда из свинины

Ингредиенты:

  • 2 свиные ноги,
  • 1 свиная голень,
  • 1 кг свиного мяса,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 1 белый корень (пастернак, петрушка или сельдерей),
  • 5-7 шт. перца черного горошком,
  • 3 шт. перца душистого горошком,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • соль по вкусу,
  • 4 л воды.

Приготовление:

Свиные ножки и голень при необходимости обсмали на огне, обработай и хорошенько промой. Мясо помой и порежь на несколько кусков.

Все мясо и кости сложи в кастрюлю и залей холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на 6-7 см. Доведи бульон до кипения. Уменьши огонь и удали всю образующуюся пену. Затем накрой кастрюлю крышкой и уменьши огонь до самого минимума.

Через 1 час добавь в бульон овощи, специи и немного посоли, и пусть холодец варится еще 4-5 часов. Попробуй бульон на соль, при необходимости досоли. Если клейкости бульона не ощущается, добавь в холодец желатин.

Достань из бульона мясо и тщательно выбери из него все кости. Мясо раздели на кусочки, разложи в подготовленные для холодца емкости и залей процеженным бульоном.

Холодец можно украсить вареной морковью и зеленью. Через 10-15 минут сними с поверхности остывающего холодца лишний жир. Поставь холодец в холодное место для полного остывания, а затем отправь в холодильник, чтобы он застыл.

Вторник

Утка в духовке фото  © shutterstock

Утка с яблоками, запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг утки,
  • 4 яблока,
  • 50 г изюма,
  • 1 лимон,
  • 2 ст. ложки майонеза,
  • 1 ст. ложки растительного масла,
  • яблочный уксус по вкусу,
  • 3 шт. лаврового листа,
  • 0,5 ч. ложки корицы,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Утку хорошенько очисти ивымой. Налей в кастрюлю воду, добавь лавровый лист, черный перец, соль и уксус, чтобы вода получилась немного кисло-соленой. Помести в рассол утку и оставь на 2 часа.

Замочи в воде изюм на 30 минут. Яблоки очисти от серединки, нарежь ломтиками и посыпь корицей. Половинку лимона очисти от шкурки и тонко нарежь. Из другой половинки выдави сок.

Утку достань из маринада, обмакни салфеткой, натри солью и майонезом. Нафаршируй утку вперемешку яблоками, изюмом и лимоном. Сверху натри утку майонезом, черным молотым перцем и лимонным соком.

Зашей утку с яблоками. Крылышки и ножки также скрепи, чтобы они не засохли во время выпекания. Выложи утку с яблоками на смазанный маслом противень, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180°С духовку. Через час фольгу сними. Выпекай утку с яблоками 1,5 часа.

Подавай горячей с картофельным гарниром, рисом или овощами.

Среда

Классический салат оливье © Shutterstock

Салат оливье к Новому году: классический рецепт

Ингредиенты:

  • отварной картофель – 4 штуки;
  • отварную морковь – 2 штуки среднего размера;
  • варёную колбасу «Докторская» - 500 г.;
  • яйца вкрутую – 4 штуки;
  • солёные (маринованные) огурцы – 4 штуки;
  • зелёный горошек (консервированный);
  • майонез;
  • зелень по желанию (как украшение).

Приготовление:

Как исключение для тех, кто не любит вареную колбасу, можно сделать оливье с куриным филе.

Отваренную картошку, морковь, яйца, колбасу и огурцы режем небольшими кубиками, добавляем горошек, заранее слив жидкость, заправляем майонезом, смешиваем все и выкладываем формой или свободно в глубокой или мелкой тарелке. Ставим салат в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался. На стол подаем холодным и украшенным зеленью.

Четверг

Заливное из рыбы © shutterstock

Заливное из рыбы: вкусный рецепт с судаком

Ингредиенты:

  • судак весом 1 кг,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
  • 1 пучок зелени,
  • лимон по вкусу,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин черного перца,
  • 2 горошины душистого перца,
  • 30 г желатина,
  • соль по вкусу,
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой. Отдели голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями.

Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену. Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела.

Рыбное филе порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе и разложи по порционным посудинкам. Бульон процеди через несколько слоев марли. Если клейкости в бульоне не ощущается, можно использовать желатин.

Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови, зеленью, лимоном.

Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник.

Пятница

Салат с авокадо © shutterstock

Салат с авокадо, семгой и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • 2 шт. авокадо,
  • 200 г филе соленой семги,
  • 8 шт. перепелиных яиц,
  • 1 огурец,
  • 1 кислое яблоко,
  • 3 веточки укропа,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 1 ст. ложка соевого соуса,
  • 2 ст. ложки оливкового масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Отвари перепелиные яйца, остуди, порежь на средние кусочки.

Филе соленой семги нарежь небольшими пластинками. Огурец нарежь небольшими кубиками. Авокадо нарежь небольшими кубиками и сбрызни лимонным соком. Яблоко очисти от кожуры и семян и потри на средней терке. Измельчи укроп.

Соедини все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь соевым соусом и оливковым маслом и аккуратно перемешай. Подавать салат можно в традиционной салатнице или в экзотической кожуре из-под авокадо.

Суббота

как приготовить кролика на Новый год 2014 © Shutterstock

Кролик по-французски

Ингредиенты:

  • 1-1,5 кг кролика,
  • 300 г шампиньонов,
  • 300 г шпика,
  • 3 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 1 белый корень,
  • 2 зубка чеснока,
  • 1 пучок зелени,
  • 70 г сливочного масла,
  • 200 г сливок,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • 1 ст. ложка муки,
  • 100 мл белого вина,
  • 200 мл мясного бульона,
  • щепотка паприки,
  • смесь перцев по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Тушку кролика обработай, помой, обсуши и нарежь порционными кусками. Порежь кубиками шпик. Смешай соль, перец, горчицу и полученной смесью натри кролика.

В сотейнике обжарь кролика и шпик на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета в течение 5 минут. Кролика достань, а в том же сотейнике обжарь на сильном огне все овощи 3-5 минут, затем посыпь их паприкой и мукой, посоли и перемешай.

Снова положи кролика к овощам, залей мясным бульоном (или водой) и вином. Готовь кролика под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая, 30 минут. Оставь кролика томиться на медленном огне еще 30 минут. В конце залей сливками, добавь зелень и дай постоять еще 5 минут.

Шампиньоны обжарь в сливочном масле и туши, пока из них не выпарится жидкость, примерно 30 минут, затем посоли. Тушеного кролика подавай с грибами и соусом в нагретом блюде.

Воскресенье

суп харчо: рецепт © shutterstock

Горячий и мясной суп харчо

Ингредиенты:

  • 500 г мяса
  • полстакана риса
  • 3 головки репчатого лука
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки томатной пасты или несколько свежих помидоров
  • 3 столовые ложки соуса ткемали
  • хмели-сунели 
  • черный и красный перец 
  • лавровый лист
  • зелень
  • полстакана свежетолченых грецких орехов

Приготовление:

Говядину нарежь на небольшие кусочки и вари на медленном огне до готовности, периодически снимая пену. 

Томатную пасту или свежие помидоры и соус спассеруй с жиром, снятым с бульона. Репчатый лук мелко нарежь и также спассеруй. Затем в кипящий бульон положи заранее замоченную рисовую крупу, добавь лук и продолжай варить. 

В конце варки добавь томатную пасту или помидоры, измельченные орехи, перец, хмели-сунели, зелень, соль, толченый чеснок и вари до готовности.

А сейчас смотри видео-рецепт салата от simxa.com.ua

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen


Читай также