Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.
Читай материалы рубрики "7 ужинов"
Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 24 по 30 марта.
Напоминаем, что в период с 3 марта и по 19 апреля 2014 года длится Великий пост. Тем, кто решил поститься, в это время рекомендуется отказаться от употребления мясных и молочных продуктов.
ЧИТАЙ: Пост 2014: календарь Великого поста
Удачной и вкусной недели!
На этой неделе тебе понадобится купить:
Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:
- Свинина 400 г
- Свиное сало 100 г
- Мясной фарш 400 г
- Курица 1,5 кг
- Копчености 500 г
- Бекон 150 г
- Твердый сыр 200 г
- Сметана 200 г
- Сливки 200 мл
- Сливочное масло 50 г
- Яйца 1 шт.
- Судак 1 кг
Овощи, фрукты и травы:
- Картофель 1 кг
- Лук 1 кг
- Морковь 500 г
- Помидоры 600 г
- Болгарский перец 300 г
- Чеснок 2 головки
- Шампиньоны 300 г
- Соленые огурцы 4 шт.
- Спаржа 200 г
- Зелень 4 пучка
- Яблоки 1 шт.
- Лимон 2 шт.
Бакалея и алкоголь:
- Мука 400 г
- Горох 200 г
- Томатная паста 30 г
- Оливки 70 г
- Каперсы 50 г
- Белое сухое вино 150 мл
Как ты уже знаешь, мы рассчитываем, что соль, перец, масло и базовые специи у тебя уже есть.
Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.
Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:
Понедельник
Чахохбили из курицы
Ингредиенты:
- 1,5 кг курицы,
- 600 г помидоров,
- 300 г болгарского перца,
- 300 г лука,
- 1 кислое яблоко,
- 1 головка чеснока,
- пучок петрушки,
- пучок кинзы,
- 50 г сливочного масла,
- 50 г растительного масла,
- 100 мл белого сухого вина
- 0,5 ч. ложки паприки,
- 0,5 ч. ложки хмели-сунели,
- 0,5 ч. ложки кориандра,
- красный молотый перец по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу
Приготовление:
Курицу помой, обсуши, разделай, нарезав ее на порционные кусочки. Лук и болгарский перец нарежь полукольцами. Помидоры пробланшируй 1-2 минуты, сними шкурку и мелко нарежь. Измельчи чеснок и зелень. Яблоко очисти и мелко порежь.
В разогретом сухом сотейнике на сильном огне без жира обжарь курицу, часто переворачивая кусочки, до образования золотистой корочки примерно 15-20 минут. Затем убавь огонь, накрой крышкой, потуши 3-5 минут и сними с огня.
На разогретой сковороде на сливочном масле обжарь лук до мягкого состояния 5-7 минут и переложи к курице. На том же масле обжарь болгарский перец и вместе с маслом переложи к курице. Добавь к курице яблоко, помидоры, посоли и поставь на огонь.
Влей в чахохбили из курицы сухое вино, доведи до кипения чахохбили из курицы, затем уменьши огонь, накрой крышкой и туши 15-20 минут. Добавь в чахохбили чеснок, зелень, специи, перемешай и туши под крышкой на медленном огне еще 5-7 минут.
Подавай чахохбили из курицы горячим. Можно как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Вторник
Мясная солянка
Ингредиенты:
- 2,5 л мясного бульона,
- 500 г копченостей (ребрышки, ветчина, колбаса и т.д.),
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 4 картофелины,
- 4 соленых огурца,
- 70 г оливок,
- 50 г каперсов,
- зелень (петрушка, укроп),
- пол лимона,
- 100 г сметаны,
- 1 ст. ложка томата,
- 2 столовых ложки растительного масла,
- 2 лавровых листа,
- паприка,
- кориандр,
- черный молотый перец,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Копчености нарежь соломкой, положи в кипящий мясной бульон и вари 15 минут. Картофель и морковь порежь кубиками, добавь в бульон и вари 15 минут.
Соленые огурцы также нарежь соломкой. Налей в сковороду полстакана бульона, припусти в нем соленые огурцы примерно 5 минут и добавь в солянку.
Лук порежь четверть кольцами. На разогретом растительном масле обжарь лук с перцем и солью до мягкости. Затем добавь томатную пасту и обжарь 2 минуты, помешивая.
Добавь зажарку в солянку и вари 10-15 минут. В конце варки добавь каперсы, оливки, зелень, специи и вари 7-10 минут. Выключи огонь и дай солянке настояться 10-15 минут.
При подаче положи в каждую тарелку дольку лимона и заправь солянку сметаной.
Среда
Салат со спаржей, беконом и розмарином
Ингредиенты:
- 200 г спаржи,
- 150 г бекона,
- четверть лимона,
- несколько веточек розмарина,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Спаржу помой, срежь с нее жесткие концы, пробланшируй 2-3 минуты и порежь небольшими кусочками. Измельчи розмарин.
Бекон порежь небольшими пластинками и обжарь со всех сторон до золотистой корочки.
Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь оливковым маслом и сбрызни лимонным соком.
Подавай салат с черным хлебом.
Четверг
Фаршированный судак, запеченный в духовке
Ингредиенты:
- 1 кг судака,
- 100 мл сливок,
- 300 г картофеля,
- 2 зубка чеснока,
- пол лимона,
- пучок зелени,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- перец чёрный молотый по вкусу,
- соль по вкусу .
Приготовление:
Судака помой, почисти от чешуи. Аккуратно сделай ножом надрез вдоль спинного хребта от головы до хвоста и не повреди рыбью кожу. Отрежь позвоночник возле головы и хвоста, вытащи его, удали внутренности и ребра. Промой судака и обсуши бумажной салфеткой. Посоли и поперчи рыбу.
Картофель почисти и нарежь мелкими кубиками. Мелко порежь зелень. Измельчи чеснок. Обжарь картофель на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавь зелень и чеснок, а через пару минут - сливки, перемешай и накрой крышкой на 2-3 минуты.
Зафаршируй судака полученной смесью, сбрызни соком лимона, сколи края спинки деревянными шпажками и выложи на смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Запекай рыбу в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут.
К столу подавай фаршированного судака, украсив овощами, зеленью, маслинами, майонезом.
Пятница
Картофельная запеканка с фаршем
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- 400 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный),
- 200 г шампиньонов,
- 200 г моркови,
- 2 луковицы,
- 100 г сливок,
- 100 г сметаны (или майонеза),
- 200 г твердого сыра,
- 50 г белого столового вина,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- базилик по вкусу,
- паприка по вкусу,
- перец черный молотый по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Картофель почисти и порежь тонкими кружками. Грибы некрупно порежь. Лук мелко порежь. Морковь потри на крупной терке. Сыр потри на мелкой терке.
В мясной фарш добавь специи, посоли, поперчи и налей сливки. Хорошенько вымеси фарш, чтобы он стал мягким и немного жидковатым.
Грибы обжарь с половиной лука на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Оставшийся лук спассеруй на растительном масле, затем добавь морковь и обжарь 5 минут. Влей вино, добавь 1 ст. ложку сметаны, посоли, перемешай и туши 3 минуты под крышкой на среднем огне.
Форму для запекания смажь растительным маслом и послойно выложи все ингредиенты. На дно слоем помести половину картофеля. Затем выложи и разровняй мясной фарш. На мясо положи грибы. Следующий слой – морковный. Сверху картофельную запеканку с фаршем накрой слоем картофеля.
Смешай оставшуюся сметану, сливки, сыр – должен получиться соус с консистенцией сметаны. Равномерно залей запеканку сверху соусом.
Отправляй картофельную запеканку с фаршем в разогретую до 200°С духовку и выпекай 40-50 минут до образования румяной корочки.
Картофельная запеканка с фаршем подается горячей. Можно украсить ее свежей зеленью и помидорами.
Суббота
Гороховый суп с грибами
Ингредиенты:
- 200 г сухого гороха,
- 2 л воды,
- 100 г свежих грибов (шампиньонов),
- 3 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- пучок зелени,
- перец черный молотый по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сухой горох замочи в холодной воде на 4-5 часов (можно на ночь). Залей горох свежей водой и поставь вариться. Доведи горох до кипения, убавь огонь до минимума и вари 1 час.
Почисти картофель, лук и морковь. Картофель порежь кубиками. Лук порежь четверть кольцами. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень. Грибы порежь тонкими пластинками. На растительном масле спассеруй лук, затем добавь морковь и обжарь 5-7 минут. Отдельно обжарь на растительном масле грибы, чтобы ушла влага.
Когда горох будет практически готов, добавь в кастрюлю картофель и вари 10 минут. Затем добавь зажарку, грибы, зелень, соль, специи и вари еще 5 минут. Чтобы гороховый суп с грибами был вкуснее, дай ему настояться еще 10 минут.
Подавай гороховый суп с зеленью и сухариками.
Воскресенье
Манты со свининой
Ингредиенты:
для теста:
- 400 г муки,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- щепотка соли,
- 200 мл воды,
для начинки:
- 400 г свинины,
- 100 г свиного сала,
- 400 г лука,
- щепотка зиры,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
Приготовление:
В миске разболтай яйцо, добавь воду, масло, соль и постепенно высыпь муку. Замеси тесто и добавляй муку, пока оно не станет отлипать от стенок миски. Присыпь стол мукой и хорошенько вымеси тесто руками 20минут. Готовое тесто заверни в пакет и положи в холодильник на 30 минут.
Свинину и сало нарежь очень мелкими кубиками. Лук также нарежь мелкими кубиками. Соедини мясо, сало и лук. Добавь черный молотый перец, зиру, посоли и хорошенько перемешай.
Достань тесто из холодильника. Тонко раскатай тесто, примерно 1-2 мм, и при помощи стакана вырежи из него кружки. В каждый кружок выложи начинку и слепи манты так, чтобы защипы были вверху и сок в процессе приготовления не выливался из мантов.
Манты окуни в растительное масло, чтобы они не прилипали к решетке, и выложи их в мантоварку. Заполни ярусы мантоварки, налей воду и ставь на огонь. Манты готовятся на пару 40 минут.
Подавай манты горячими с уксусом, сметаной, зеленью, томатным соусом - по своему вкусу.
Приятного аппетита!