Традиционно по пятницам мы составляем для тебя готовое меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.
Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"
Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 30 декабря по 5 января. Главный праздник следующей недели, конечно же, Новый год!
Больше материалов читай в нашей спецтеме Новый год 2014 с tochka.net
Не забывай также, что сейчас еще продолжается Рождественский пост, который продлится до 6 января.
Читай: Постный завтрак рецепты вкусных фруктовых каш
Удачной и вкусной недели и приятных праздников!
На этой неделе тебе понадобится купить:
Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:
- Говядина 500 г
- Свинина 1 г
- Свиная голень 1 шт.
- Свиные ноги 2 шт.
- Шпик 300 г
- Кролик 1-1,5 кг
- Утка 1,5-2 кг
- Колбаса "Докторская" 500 г
- Сливочное масло 70 г
- Сливки 200 г
- Яйца 4 шт.
- Перепелиные яйца 8 шт.
- Судак 1 г
- Филе соленой семги 200 г
Овощи, фрукты и травы:
- Картофель 4 шт.
- Морковь 6 шт.
- Лук 9 шт.
- Белый корень 3 шт.
- Огурцы 1 шт.
- Соленые огурцы 4 шт.
- Шампиньоны 300 г
- Яблоки 5 шт.
- Лимон 2 шт.
- Авокадо 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Зелень 4 пучка
Бакалея:
- Мука г 30 г
- Рис 100 г
- Изюм 50 г
- Консервированный зеленый горошек 1 банка
- Грецкие орехи 100 г
- Томатная паста 100 г
- Горчица 20 г
- Соевый соус 30 г
- Соус ткемали 100 г
- Майонез 200 г
- Желатин 30 г
- Белое вино 100 мл
Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.
Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.
Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:
Понедельник
Холодец: рецепт новогоднего блюда из свинины
Ингредиенты:
- 2 свиные ноги,
- 1 свиная голень,
- 1 кг свиного мяса,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 1 белый корень (пастернак, петрушка или сельдерей),
- 5-7 шт. перца черного горошком,
- 3 шт. перца душистого горошком,
- 3 шт. лаврового листа,
- соль по вкусу,
- 4 л воды.
Приготовление:
Свиные ножки и голень при необходимости обсмали на огне, обработай и хорошенько промой. Мясо помой и порежь на несколько кусков.
Все мясо и кости сложи в кастрюлю и залей холодной водой, так чтобы вода покрывала мясо на 6-7 см. Доведи бульон до кипения. Уменьши огонь и удали всю образующуюся пену. Затем накрой кастрюлю крышкой и уменьши огонь до самого минимума.
Через 1 час добавь в бульон овощи, специи и немного посоли, и пусть холодец варится еще 4-5 часов. Попробуй бульон на соль, при необходимости досоли. Если клейкости бульона не ощущается, добавь в холодец желатин.
Достань из бульона мясо и тщательно выбери из него все кости. Мясо раздели на кусочки, разложи в подготовленные для холодца емкости и залей процеженным бульоном.
Холодец можно украсить вареной морковью и зеленью. Через 10-15 минут сними с поверхности остывающего холодца лишний жир. Поставь холодец в холодное место для полного остывания, а затем отправь в холодильник, чтобы он застыл.
Вторник
Утка с яблоками, запеченная в духовке
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг утки,
- 4 яблока,
- 50 г изюма,
- 1 лимон,
- 2 ст. ложки майонеза,
- 1 ст. ложки растительного масла,
- яблочный уксус по вкусу,
- 3 шт. лаврового листа,
- 0,5 ч. ложки корицы,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Утку хорошенько очисти ивымой. Налей в кастрюлю воду, добавь лавровый лист, черный перец, соль и уксус, чтобы вода получилась немного кисло-соленой. Помести в рассол утку и оставь на 2 часа.
Замочи в воде изюм на 30 минут. Яблоки очисти от серединки, нарежь ломтиками и посыпь корицей. Половинку лимона очисти от шкурки и тонко нарежь. Из другой половинки выдави сок.
Утку достань из маринада, обмакни салфеткой, натри солью и майонезом. Нафаршируй утку вперемешку яблоками, изюмом и лимоном. Сверху натри утку майонезом, черным молотым перцем и лимонным соком.
Зашей утку с яблоками. Крылышки и ножки также скрепи, чтобы они не засохли во время выпекания. Выложи утку с яблоками на смазанный маслом противень, накрой фольгой и поставь в разогретую до 180°С духовку. Через час фольгу сними. Выпекай утку с яблоками 1,5 часа.
Подавай горячей с картофельным гарниром, рисом или овощами.
Среда
Салат оливье к Новому году: классический рецепт
Ингредиенты:
- отварной картофель – 4 штуки;
- отварную морковь – 2 штуки среднего размера;
- варёную колбасу «Докторская» - 500 г.;
- яйца вкрутую – 4 штуки;
- солёные (маринованные) огурцы – 4 штуки;
- зелёный горошек (консервированный);
- майонез;
- зелень по желанию (как украшение).
Приготовление:
Как исключение для тех, кто не любит вареную колбасу, можно сделать оливье с куриным филе.
Отваренную картошку, морковь, яйца, колбасу и огурцы режем небольшими кубиками, добавляем горошек, заранее слив жидкость, заправляем майонезом, смешиваем все и выкладываем формой или свободно в глубокой или мелкой тарелке. Ставим салат в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался. На стол подаем холодным и украшенным зеленью.
Четверг
Заливное из рыбы: вкусный рецепт с судаком
Ингредиенты:
- судак весом 1 кг,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),
- 1 пучок зелени,
- лимон по вкусу,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин черного перца,
- 2 горошины душистого перца,
- 30 г желатина,
- соль по вкусу,
- 1,5 л воды.
Приготовление:
Рыбу почисти, выпотроши, удали жабры и хорошенько промой. Отдели голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями.
Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену. Вари бульон 1,5 часа на очень слабом огне, чтобы жидкость лишь немного "шевелилась", а не кипела.
Рыбное филе порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе и разложи по порционным посудинкам. Бульон процеди через несколько слоев марли. Если клейкости в бульоне не ощущается, можно использовать желатин.
Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови, зеленью, лимоном.
Поставь заливное из рыбы в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник.
Пятница
Салат с авокадо, семгой и перепелиными яйцами
Ингредиенты:
- 2 шт. авокадо,
- 200 г филе соленой семги,
- 8 шт. перепелиных яиц,
- 1 огурец,
- 1 кислое яблоко,
- 3 веточки укропа,
- 2 ст. ложки лимонного сока,
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Отвари перепелиные яйца, остуди, порежь на средние кусочки.
Филе соленой семги нарежь небольшими пластинками. Огурец нарежь небольшими кубиками. Авокадо нарежь небольшими кубиками и сбрызни лимонным соком. Яблоко очисти от кожуры и семян и потри на средней терке. Измельчи укроп.
Соедини все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь соевым соусом и оливковым маслом и аккуратно перемешай. Подавать салат можно в традиционной салатнице или в экзотической кожуре из-под авокадо.
Суббота
Кролик по-французски
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг кролика,
- 300 г шампиньонов,
- 300 г шпика,
- 3 луковицы,
- 2 моркови,
- 1 белый корень,
- 2 зубка чеснока,
- 1 пучок зелени,
- 70 г сливочного масла,
- 200 г сливок,
- 1 ч. ложка горчицы,
- 1 ст. ложка муки,
- 100 мл белого вина,
- 200 мл мясного бульона,
- щепотка паприки,
- смесь перцев по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
Тушку кролика обработай, помой, обсуши и нарежь порционными кусками. Порежь кубиками шпик. Смешай соль, перец, горчицу и полученной смесью натри кролика.
В сотейнике обжарь кролика и шпик на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета в течение 5 минут. Кролика достань, а в том же сотейнике обжарь на сильном огне все овощи 3-5 минут, затем посыпь их паприкой и мукой, посоли и перемешай.
Снова положи кролика к овощам, залей мясным бульоном (или водой) и вином. Готовь кролика под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая, 30 минут. Оставь кролика томиться на медленном огне еще 30 минут. В конце залей сливками, добавь зелень и дай постоять еще 5 минут.
Шампиньоны обжарь в сливочном масле и туши, пока из них не выпарится жидкость, примерно 30 минут, затем посоли. Тушеного кролика подавай с грибами и соусом в нагретом блюде.
Воскресенье
Горячий и мясной суп харчо
Ингредиенты:
- 500 г мяса
- полстакана риса
- 3 головки репчатого лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки томатной пасты или несколько свежих помидоров
- 3 столовые ложки соуса ткемали
- хмели-сунели
- черный и красный перец
- лавровый лист
- зелень
- полстакана свежетолченых грецких орехов
Приготовление:
Говядину нарежь на небольшие кусочки и вари на медленном огне до готовности, периодически снимая пену.
Томатную пасту или свежие помидоры и соус спассеруй с жиром, снятым с бульона. Репчатый лук мелко нарежь и также спассеруй. Затем в кипящий бульон положи заранее замоченную рисовую крупу, добавь лук и продолжай варить.
В конце варки добавь томатную пасту или помидоры, измельченные орехи, перец, хмели-сунели, зелень, соль, толченый чеснок и вари до готовности.
А сейчас смотри видео-рецепт салата от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии