Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і за необхідністю внести поправки на інших членів сім'ї з урахуванням їхнього апетиту.
Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "
Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 30 грудня по 5 січня. Головне свято наступного тижня, звичайно ж, Новий рік!
Більше матеріалів читай у нашій спецтемі Новий рік 2014 з tochka.net
Не забувай, що зараз ще триває Різдвяний піст, який триватиме до 6 січня. Вдалого і смачного тижня!
Читай: Пісний сніданок: рецепти смачних фруктових каш
Вдалого та смачною тижня і приємних свят!
Цього тижня тобі потрібно купити:
М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:
- Яловичина 500 г
- Свинина 1 г
- Свиняча гомілку 1 шт.
- Свинячі ноги 2 шт.
- Шпик 300 г
- Кролик 1-1,5 кг
- Качка 1,5-2 кг
- Ковбаса "Лікарська" 500 г
- Вершкове масло 70 г
- Вершки 200 г
- Яйця 4 шт.
- Перепелині яйця 8 шт.
- Судак 1 г
- Філе солоної сьомги 200 г
Овочі , фрукти і трави :
- Картопля 4 шт.
- Морква 6 шт.
- Лук 9 шт.
- Білий корінь 3 шт.
- Огірки 1 шт.
- Солоні огірки 4 шт.
- Печериці 300 г
- Яблука 5 шт.
- Лимон 2 шт.
- Авокадо 2 шт.
- Часник 1 головка
- Зелень 4 пучка
Бакалія :
- Борошно г 30 г
- Рис 100 г
- Ізюм 50 г
- Консервований зелений горошок 1 банку
- Волоські горіхи 100 г
- Томатна паста 100 г
- Гірчиця 20 г
- Соєвий соус 30 г
- Соус ткемалі 100 г
- Майонез 200 г
- Желатин 30 г
- Біле вино 100 мл
Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.
Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.
З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:
Понеділок
Холодець: рецепт новорічної страви зі свинини
Інгредієнти:
- 2 свинячі ноги,
- 1 свиняча гомілка,
- 1 кг свинини,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- 1 білий корінь (пастернак, петрушка або селера),
- 5-7 шт. перцю чорного горошком,
- 3 шт. перцю духмяного горошком,
- 3 шт. лаврового листа,
- сіль за смаком,
- 4 л води.
Приготування:
Свинячі ніжки і гомілку при необхідності обсмали на вогні, оброби і гарненько промий. М'ясо помий і поріж на кілька шматків.
Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см. Доведи бульйон до кипіння. Зменш вогонь і видали всю піну, що утворюється. Потім накрий каструлю кришкою і зменш вогонь до самого мінімуму.
За 1 годину додай у бульйон овочі, спеції і трохи посоли, і нехай холодець вариться ще 4-5 годин. Спробуй бульйон на сіль, за необхідності досоли. Якщо клейкості бульйону не відчувається, додай у холодець желатин.
Дістань із бульйону м'ясо і ретельно вибери з нього всі кістки. М'ясо поділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном.
Холодець можна прикрасити вареною морквою і зеленню. Через 10-15 хвилин зніми з поверхні остигаючого холодцю зайвий жир. Постав холодець у холодне місце для повного охолодження, а потім відправ у холодильник, щоб він застиг.
Вівторок
Качка з яблуками, запечена в духовці
Інгредієнти:
- 1,5-2 кг качки,
- 4 яблука,
- 50 г ізюму,
- 1 лимон,
- 2 ст. ложки майонезу,
- 1 ст. ложки олії,
- яблучний оцет за смаком,
- 3 шт. лаврового листа,
- 0,5 ч. ложки кориці,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Качку гарненько очисти і вимий. Налий у каструлю воду, додай лавровий лист, чорний перець, сіль і оцет, щоб вода вийшла трохи кисло-солоною. Помісти в розсіл качку і залиш на 2 години.
Замочи у воді ізюм на 30 хвилин. Яблука очисти від серединки, наріж скибочками і посип корицею. Половинку лимона очисти від шкірки і тонко наріж. З іншої половинки вичави сік.
Качку дістань з маринаду, обітри серветкою, натри сіллю і майонезом. Нафаршируй качку упереміш яблуками, ізюмом і лимоном. Зверху натри качку майонезом, чорним меленим перцем і лимонним соком.
Заший качку з яблуками. Крильця і ніжки також скріпи, щоби вони не засохли під час випікання. Виклади качку з яблуками на змащене маслом деко, накрий фольгою і постав у розігріту до 180°С духовку. Через годину фольгу зніми. Випікай качку з яблуками 1,5 години.
Подавай гарячою з картопляним гарніром, рисом або овочами.
Середа
Салат олів'є
Інгредієнти:
- відварна картопля - 4 штуки;
- відварна морква - 2 штуки середнього розміру;
- варена ковбаса «Лікарська» - 500 р.;
- яйця накруто - 4 штуки;
- солоні (мариновані) огірки - 4 штуки;
- зелений горошок (консервований);
- майонез;
- зелень за бажанням (як прикраса).
Приготування:
Як виняток для тих, хто не любить варену ковбасу, можна зробити олів'є з курячим філе.
Відварену картоплю, моркву, яйця, ковбасу й огірки ріжемо невеликими кубиками, додаємо горошок, заздалегідь зливши рідину, заправляємо майонезом, змішуємо все і викладаємо формою або вільно в глибокій або мілкій тарілці. Ставимо салат в холодильник на кілька годин, щоб просочився. На стіл подаємо холодним і прикрашеним зеленню.
Четвер
Заливне з риби: смачний рецепт із судаком
Інгредієнти:
- судак вагою 1 кг,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 білий корінь (петрушка, пастернак або селера),
- 1 пучок зелені,
- лимон за смаком,
- 2 лаврових листа,
- 5 горошин чорного перцю,
- 2 горошини духмяного перцю,
- 30 г желатину,
- сіль за смаком,
- 1,5 л води.
Приготування:
Рибу почисти, випатрай, видали зябра і гарненько промий. Відокрем від риби голову, хвіст, плавники, кістки, шкіру, склади в каструлю разом із овочами і спеціями.
Залий холодною водою, доведи до кипіння, уменши вогонь, ретельно знімаючи піну, що утворюється. Вари бульйон 1,5 години на дуже слабкому вогні, щоб рідина лише трохи "ворушилася", а не кипіла.
Рибне філе поріж на порційні шматки. Поклади в бульйон філе, посоли і вари на повільному вогні до готовності 30 хвилин. Витягни з бульйону шумівкою шматочки рибного філе і розклади по порційних посудинках. Бульйон проціди через кілька шарів марлі. Якщо клейкості в бульйоні не відчувається, можна використати желатин.
Рибу залий бульйоном, прикрась фігурками з вареної моркви, зеленню, лимоном.
Постав заливне з риби у холодне місце для повного охолодження, а потім у холодильник.
П'ятниця
Салат з авокадо, сьомгою і перепелиними яйцями
Інгредієнти:
- 2 шт. авокадо,
- 200 г філе солоної сьомги,
- 8 шт. перепелиних яєць,
- 1 огірок,
- 1 кисле яблуко,
- 3 гілочки кропу,
- 2 ст. ложки лимонного соку,
- 1 ст. ложка соєвого соусу,
- 2 ст. ложки оливкової олії,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Відвари перепелині яйця, остуди і поріж на середні шматочки.
Філе солоної сьомги наріж невеликими пластинками. Огірок наріж невеликими кубиками. Авокадо наріж невеликими кубиками і збризни лимонним соком. Яблуко очисти від шкірки й насіння і потри на середній тертці. Подрібни кріп.
З'єднай всі інгредієнти, посоли, поперчи, заправ соєвим соусом і оливковою олією та акуратно перемішай. Подавати салат можна у традиційній салатниці або в екзотичній шкірці з-під авокадо.
Субота
Кролик по-французськи
Інгредієнти:
- 1-1,5 кг кролика,
- 300 г печериць,
- 300 г шпику,
- 3 цибулини,
- 2 моркви,
- 1 білий корінь,
- 2 зубки часнику,
- 1 пучок зелені,
- 70 г вершкового масла,
- 200 г вершків,
- 1 ч. ложка гірчиці,
- 1 ст. ложка борошна,
- 100 мл білого вина,
- 200 мл м'ясного бульйону,
- щіпка паприки,
- суміш перців за смаком,
- сіль за смаком.
Приготування:
Тушку кролика оброби, помий, обсуши і наріж порційними шматками. Поріж кубиками шпик. Змішай сіль, перець, гірчицю і отриманою сумішшю натри кролика.
У сотейнику обсмаж кролика і шпик на вершковому маслі з усіх боків до золотистого кольору протягом 5 хвилин. Кролика дістань, а в тому ж сотейнику обсмаж на сильному вогні всі овочі 3-5 хвилин, потім посип їх паприкою і борошном, посоли і перемішай.
Знову поклади кролика до овочів, залий м'ясним бульйоном (або водою) і вином. Готуй кролика під кришкою на середньому вогні, періодично перевертаючи, 30 хвилин. Залиш кролика томитися на повільному вогні ще 30 хвилин. Наприкінці залий вершками, додай зелень і дай постояти ще 5 хвилин.
Печериці обсмаж у вершковому маслі і тушкуй, поки з них не випариться рідина, приблизно 30 хвилин, потім посоли. Тушкованого кролика подавай із грибами і соусом у нагрітому блюді.
Неділя
Гарячий і м'ясний суп харчо
Інгредієнти:
- 500 г м'яса
- півсклянки рису
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- 3 столові ложки томатної пасти або кілька свіжих помідорів
- 3 столові ложки соусу ткемалі
- хмелі-сунелі
- чорний і червоний перець
- лавровий лист
- зелень
- півсклянки свіжетовчених волоських горіхів
Приготування:
Яловичину наріж на невеликі шматочки і вари на повільному вогні до готовності, періодично знімаючи піну.
Томатну пасту або свіжі помідори і соус пасеруй з жиром, знятим з бульйону. Ріпчасту цибулю дрібно наріж і також пасеруй. Потім у киплячий бульйон поклади заздалегідь замочену рисову крупу, додай цибулю і продовжуй варити.
Наприкінці варіння додай томатну пасту або помідори, горіхи, перець, хмелі-сунелі, зелень, сіль, товчений часник і вари до готовності.
А тепер дивись відео-рецепт салату від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі