До Пасхи осталось чуть больше недели, поэтому многие хозяйки подискивают рецепты вкусных и ароматных пасок. Ведь даже несмотря на военные действия в Украине, хочется порадовать родных и близких в этот светлый праздник. Редакция tochka.net предлагает тебе рецепт, который потребует немало терпения и возвышенного настроения, ведь паска — это особое, праздничное, торжественное блюдо, одно из главных на пасхальном столе.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Если ты будешь четко следовать рецепту, а также выдержишь нужный температурный режим, то у тебя получатся красивые и вкусные пасхальные куличи, которые к тому же долго не будут черстветь.
Секреты теста для куличей пасхальных- В процессе приготовления теста для кулича пасхального все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры.
- Нельзя добавлять слишком холодные или слишком горячие ингредиенты, например, горячее молоко или яйца из холодильника.
- Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, создай ему оптимальную температуру в помещении, примерно 25°C.
- Тесто для вкусного пасхального кулича не терпит перепадов температуры и сквозняков.
- Чтобы тесто не расплылось при выпекании, подходить оно должно в таком месте, где ему одинаково тепло со всех сторон, а не только, например, снизу или сбоку.
- Еще одна хитрость рецепта вкусного кулича — тесто нужно тщательно вымешивать, пока оно не начнет отставать от рук.
для теста:
- 1 кг муки,
- 50 г дрожжей,
- 300 мл молока,
- 9 яичных желтков,
- 100 г сливочного масла,
- 250 г сахара,
- 10 г ванильного сахара,
- 25 г коньяка,
- 100 г изюма,
- 1 ч. ложка шафрановой настойки,
- щепотка соли.
для глазури:
- 150 г сахарной пудры,
- 1 яичный белок,
- цветная посыпка.
- Вскипяти полстакана молока и завари в нем 100 г муки, быстро размешивая до получения эластичной массы.
- Нагрей полстакана молока и разведи в нем дрожжи (молоко должно быть теплым, но не горячим). Соедини с заваренной мукой и оставь опару настаиваться на 1 час.
- Желтки добела разотри с сахаром и солью. В дрожжевую смесь добавь половину растертых желтков, 300 г муки, вымеси и оставь, чтобы тесто подошло, на 1 час.
- Добавь оставшиеся растертые желтки, 500 г муки и вымешивай тесто, пока оно не будет отставать от рук.
- В готовое тесто аккуратно, продолжая вымешивать, небольшими порциями введи теплое сливочное масло, шафрановую настойку, коньяк и дай тесту подойти.
- Снова вымеси тесто. Обваляй в муке изюм и добавь его в тесто.
- Выложи тесто в формы, смазанные маслом или застеленные бумагой для выпечки, и дай тесту еще раз подойти примерно полчаса. Формы заполняются тестом примерно на 1/3, т.к. тесто в них еще подойдет.
- Выпекай пасхальные куличи в разогретой до 180°С духовке в течение 45-50 минут.
- Достань из духовки куличи и оставь на 15 минут в формах, накрыв их полотенцем. Затем вынь их из форм, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.
- Приготовь глазурь для пасхальных куличей. Для этого взбей белок с сахарной пудрой. Остывшие куличи, покрой глазурью и укрась цветной посыпкой.
Приятного аппетита и хороших праздников!
Ранее мы рассказывали, во сколько обойдется пасхальная корзина в 2022 году.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: