Пост – не только диета, утверждают православные священники. Тем не менее, многие используют период Великого Поста как возможность подготовить свою фигуру к лету, разгрузить и очистить организм. Отказ от пищи животного происхождения приводит к целому ряду изменений в организме: как позитивных, так, возможно, и негативных. С одной стороны, переход на растительный рацион питания очищает организм от шлаков, укрепляет иммунитет, улучшает работу внутренних органов и самочувствие в целом. Но вместе с тем мы теряем ряд важных для организма витаминов и микроэлементов. До окончания Великого Поста еще три недели и многие постящиеся, наверняка, уже почувствовали как позитивные, так и негативные изменения. Чтобы соблюдать баланс и избежать неприятных последствий достаточно соблюдать пять простых правил:
Продумывайте рацион
Поститься – не означает перейти на сухари и орехи. Церковный пост очень строгий, но современный ритм жизни и нагрузки диктуют свои правила – чтобы вести полноценный активный образ жизни необходимо сбалансированное питание. Следите, чтобы в вашем рационе присутствовали каши: овсяная, гречневая, рисовая, пшенная, перловая. Они являются источником клетчатки, которая способствует правильному пищеварению, восстанавливает микрофлору кишечника. Также они богаты витаминами - В1, В2, В5 и РР и минералами - К, Mg, Si, Cu, Mn. Богатые растительным белком бобовые, соя и грибы, станут неплохой заменой мясу и рыбе. Ну, и, конечно же, не забывайте о фруктах и овощах. Свежие салаты, тушенные или приготовленные на пару овощи – незаменимый источник витаминов и минералов.
Восполняйте недостаток витаминов и микроэлементов
Сбалансированное и разнообразное питание, даже во время строгого поста, может удовлетворить организм человека всеми необходимыми питательными веществами. Однако в этот период организм испытывает трудности с обеспечением железом и витамином В12. Основной источник этих незаменимых компонентов пищи — мясо и морепродукты. Те же мидии, к примеру, содержат большое количество железа. Поэтому люди, имеющие низкий уровень гемоглобина, должны, посоветовавшись с врачом, принимать витамины и микроэлементы в виде лекарственных препаратов.
Не переедайте
Как бы ни смешно это звучало, но переесть можно даже семечками или яблоками. Важно помнить, что пост – это, прежде всего, воздержание, стремление к умеренности. «В пост необходимо питаться регулярно — 5-6 раз в день и сбалансировано, не злоупотребляя объемами еды. Особенно следует следить за употреблением орехов, семечек, растительного масла, сладких продуктов и фруктов. Ведь их избыток может нарушить нормальную работу органов пищеварения, ухудшить состояние кожи и привести к увеличению веса», - говорит диетолог Светлана Фус.
Не пропускайте «рыбные» дни
На протяжении Великого поста есть два дня, когда разрешается употреблять рыбу – Благовещение Пресвятой Богородицы и Вход Господня в Иерусалим. Они выпадают на 7 и 13 апреля. Не пренебрегайте «рыбными» днями и обязательно воспользуйтесь возможностью разнообразить свой рацион и восполнить недостаток полезных веществ в организме. Выбирайте жирные сорта рыбы – к примеру, норвежскую семгу. Ведь рыба северных морей является неоспоримым источником таких важных для нашего организма Омега-3 жирных кислот и витамина D. В период поста эти элементы просто незаменимы.
Выходите из поста плавно
Как правило, пост заканчивается в день Пасхи обильными застольями, пикниками, выездом на природу с шашлыками, барбекю, куличами, яйцами и т.д. После продолжительного ограничения в еде это настоящий шок для организма. И самое неприятное, что такие застолья чреваты последующими проблемами с желудочно-кишечным трактом. Поэтому будьте очень осторожны. «Входите» в свой привычный режим постепенно. Не желательно сразу налегать на мясо и колбасы. Лучше начните с той же рыбы, кисломолочных продуктов, небольшого количества нежирной птицы и яиц. Первые две недели постепенно вводите их рацион, добавляя в день к постному рациону 1 блюдо из рыбы, птицы, яйца и 1 блюдо из кисломолочных продуктов. И, постепенно, до конца месяца, выходите на обычный режим употребления этих продуктов.
И напоследок 3 рецепта простых легких блюд для «рыбных» дней:
Суп с норвежской семгой, овощами и карри
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г филе семги
- 500 г картофеля
- 2 моркови
- 2 ст.л. карри
- 1 луковица репчатого лука, очищенного
- 1 л воды
- 1 рыбный бульонный кубик
- 250 г брюквы
- Стебель лука-порея
- Подсолнечное масло
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Картофель, морковь и брюкву нарезать мелкими кубиками, репчатый лук и лук-порей — тонкой соломкой. Филе семги также нарезать кубиками, посолить и приправить немного карри. Вскипятить воду в кастрюле, добавить рыбный бульонный кубик и варить 3 минуты на среднем огне.
Репчатый лук обжарить в масле и смешать с оставшимся карри, затем добавить картофель, морковь и брюкву. Овощи немного обжарить и закинуть в кипящую воду. Варить до готовности овощей, после чего добавить лук-порей и семгу. Посолить и поперчить по вкусу. Дать рыбе провариться буквально несколько минут, после этого суп готов.
Овощной салат с семгой
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г филе норвежской семги
- 8 шт. молодого картофеля
- 6-8 шт. томатов черри
- 2 стебля сельдерея
- 1 желтый болгарский перец
- Листья салата (не менее 3-х видов)
Соус
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. горчицы
- 0,5 ч. л. карри
- Перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать семгу кубиками и отварить в слегка подсоленной воде в течение 3 минут.
Картофель отварить, почистить и разрезать пополам. Сельдерей, перец и томаты нарезать дольками. Листья салата промыть, просушить, порвать руками и смешать с другими овощами.
Для приготовления соуса к салату необходимо смешать все ингредиенты вместе до однородной массы.
На тарелку выложить салат, сверху уложить семгу и полить соусом.
Запеченное филе норвежской семги в смеси из лайма, лемонграсса, перца чили, мяты и меда
Ингредиенты (на 6 порций):
- 1,5 кг свежей норвежской семги
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 лайм
- 2 ст. л. меда
- 1 шт. перец чили
- 1 лемонграсс
- 2 ст. л. мяты садовой
- 1 шт. свежего кориандра
Способ приготовления:
Филе рыбы натереть солью и выдержать минут 10. Затем посыпать молотыми зернами кориандра.
Рыбу уложить на лист кулинарной фольги.
Перец чили промыть и мелко нарубить. Лемонграсс мелко порубить. Мяту мелко нарезать.
Смешать цедру и сок лайма, мед, перец чили, лемонграсс и мяту и полученной смесью обмазать рыбу.
Запекать в духовом шкафу при температуре 200 град. примерно 15-18 минут.
Перед подачей на стол посыпать мелконарезанным свежим кориандром.