7 ужинов: весеннее меню на неделю

Традиционно по пятницам мы предлагаем тебе меню на неделю и рассчитываем необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 14 по 20 апреля.

Не забудь, что в воскресенье, 20 апреля, православные отмечают праздник светлого Христова Воскресенья.

ЧИТАЙ: Что приготовить на Пасху 2014: интересная кулинарная подборка

Удачной и вкусной недели!

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Мясо 400 г
  • Свинина 400 г
  • Кролик 1,5 кг
  • Печень куриная 500 г
  • Шпиг 50 г
  • Сметана 500 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Майонез 30 г
  • Яйца 3 шт.
  • Перепелиные яйца 10 шт.
  • Филе лосося 2 кг

Овощи, фрукты и травы:

  • Картофель 500 г
  • Цветная капуста 600 г
  • Лук 700 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Чеснок 2 головки
  • Квашеная капуста 700 г
  • Руккола 1 пучок
  • Зелень 2 пучка
  • Яблоко 1 шт.
  • Лимон 3 шт.

Бакалея и алкоголь:

  • Мука 200 г
  • Макароны 100 г
  • Томатная паста 50 г
  • Сахар 30 г
  • Консервированная печень трески 240 г
  • Белое вино 100 мл

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник

© Shutterstock

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • 400 г мяса,
  • 1 яйцо,
  • 2 луковицы,
  • 1 морковь,
  • 3 картофелины,
  • 1 салатный перец,
  • 1 ст. ложка томатной пасты,
  • 2 зубка чеснока,
  • 100 г макарон,
  • растительное масло,
  • 2 лавровых листа,
  • черный и душистый перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

На мясорубке перемели мясо, луковицу и чеснок. Добавь яйцо, посоли, поперчи и перемешай. Для большей упругости фрикаделек хорошенько отбей фарш в миске. Сформируй фрикадельки.

Вскипяти 3 литра воды (или бульона), посоли и забрось в нее фрикадельки. Вари на медленном огне 20 минут.

Мелко нарежь лук и салатный перец, натри на крупной терке морковь, порежь кубиками картофель. В разогретом растительном масле спассеруй лук, добавь морковь, салатный перец и обжарь 5 минут. Затем добавь томат и чеснок. Перемешай и обжарь еще 3 минуты.

Добавь в бульон картофель, лавровый лист, душистый перец и вари 10-15 минут на медленном огне. Затем засыпь макароны, помешай, а через 5 минут, когда сварится картофель, положи зажарку и повари суп с фрикадельками еще 5 минут.

В конце положи зелень, сними с огня и дай супу немного настояться.

Вторник

печеночный торт © shutterstock

Печеночный торт из куриной печени

Ингредиенты:

  • 500 г куриной печени,
  • 2 яйца,
  • 3 ст. ложки муки,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 зубок чеснока,
  • 4-5 веточек укропа,
  • 120 г сметаны,
  • 30 г сливочного масла,
  • 2-3 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Куриную печень помой и внимательно посмотри, чтобы не попалась желчь, иначе печеночный торт будет горьким.

Измельчи печень в блендере или в мясорубке. Добавь в печень яйца, муку, перец, соль и хорошенько перемешай.

На разогретую сковороду налей немного растительного масла и выпекай печеночные блины под крышкой, обжаривая их с двух сторон по 1-2 минуты.

Морковь натри на крупной терке. Лук мелко порежь. Спассеруй лук на сливочном масле 3-5 минут. Добавь к луку морковь и обжарь до золотистого цвета. В остывшую зажарку добавь измельченный чеснок, зелень, сметану, соль и перемешай.

Собери печеночный торт. На широкой тарелке послойно смажь каждый блин начинкой и сверху торт укрась зеленью. Чтобы печеночный торт был вкуснее, дай ему настояться 3-4 часа.

Среда

Тушеная капуста в мультиварке © Shutterstock

Тушеная капуста по-баварски с белым вином

Ингредиенты:

  • 700 г квашеной капусты,
  • 1 луковица,
  • 1 яблоко,
  • 50 г шпига,
  • 50-100 мл белого вина (или яблочного сока),
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • уксус по вкусу,
  • 2 лавровых листа,
  • тмин по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарежь лук. Яблоки очисти от шкурки и семян и порежь мелкими кусочками.

Шпиг растопи на сковороде. Спассеруй на сале лук, а затем добавь яблоки и жарь на среднем огне 3-5 минут. Добавь в зажарку муку и обжарь 3 минуты.

Добавь квашеную капусту, соль, сахар, тмин и белое вино. Перемешай и туши 30-40 минут под крышкой на среднем огне до готовности.

Тушеная капуста по-баварски вкусная как горячая, так и охлажденная.

Четверг 

Салат с печенью трески © Shutterstock

Салат из печени трески и перепелиных яиц

Ингредиенты:

  • 1 банка консервированной печени трески (240 г),
  • 10 перепелиных яиц,
  • немного зеленого лука и петрушки,
  • 1 ст. ложка майонеза,
  • пол-лимона,
  • щепотка сахара,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Свари вкрутую перепелиные яйца в течение 5 минут. Чтобы скорлупа легче счищалась, сразу после кипятка опусти их на пару минут в холодную воду. Очисти от скорлупы и разрежь на половинки.

Мелко нарежь лук. Выдави в него сок из лимона, добавь щепотку сахара, перемешай и отставь на 15-20 минут, чтобы лук немного промариновался.

Печень трески порежь на маленькие кусочки. Майонез хорошенько перемешай с небольшим количеством масла из консервов.

Соедини печень трески, яйца, лук, майонез, посоли, добавь листики петрушки, аккуратно перемешай.

Салат из печени трески можно подавать в салатнице, а можно поместить в порционные тарталетки.

Пятница 

© Shutterstock

Тушеное мясо с цветной капустой

Ингредиенты:

  • 600 г цветной капусты,
  • 400 г свинины,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • пучок петрушки,
  • пол-лимона,
  • лавровый лист,
  • душистый перец,
  • молотый черный перец,
  • растительное масло,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Цветную капусту помой и разбери на соцветия. В кипящую воду положи лавровый лист, душистый перец, соль и провари пару минут. Затем опусти в бульон цветную капусту и вари 5 минут. Готовую капусту достань шумовкой в дуршлаг и дай жидкости стечь.

Мясо помой, обсуши и порежь на мелкие кусочки. Мелко порежь лук. На разогретой сковороде обжарь мясо до золотистой корочки, затем добавь лук и жарь 5 минут. В конце жарки добавь измельченный чеснок, соль, специи, сок лимона. Накрой крышкой и туши на уменьшенном огне 10-15 минут.

Положи в мясо цветную капусту, аккуратно перемешай, чтобы не помять соцветия и дай им "подружиться" на медленном огне 5 минут. В конце посыпь измельченной петрушкой и подавай на стол.

Суббота

Лосось, запеченный в духовке © Shutterstock

Лосось, запеченный в духовке с луком и лимоном

Ингредиенты:

  • филе лосося - 2 кг
  • руккола - пучок
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • сметана
  • лимон - 1 шт.
  • масло сливочное - 50 г
  • лимонная цедра - 0,5 ст.л.
  • эстрагон - 2-3 веточки
  • приправы для рыбы - 1,5 ст. л.
  • соль
  • перец

Приготовление:

Разогрей духовку до 180°С. Подготовь рыбу, для этого ее необходимо вымыть и обсушить. Лук и лимон нарежь тонкими кружками. Подготовленное филе лосося выложи на смазанный маслом противень, равномерно распредели по филе приправу для рыбы.

Сверху на лосось уложи кольца лука и лимона. Тщательно закрой лосось фольгой и запекай в духовке примерно 1 час.

За это время ты успеешь приготовить соус: рукколу и эстрагон вымой, обсуши, чеснок очисти. Все травы измельчи в блендере до пюреобразного состояния. Добавь к измельченным травам перец, соль и лимонную цедру. Сливочное масло растопи в сотейнике, и смешай с травами.

Когда это будет сделано, отправляй заготовку для соуса в холодильник на 15 минут, чтобы масло полностью остыло. Перед подачей рыбы добавь к соусу сметану и хорошо перемешай.

Воскресенье

Кролик в сметане фото © shutterstock

Кролик в сметане

Ингредиенты:

  • 1,5 кг кролика,
  • 300 г жирной сметаны,
  • 100 г сливочного масла,
  • 400 мл мясного бульона,
  • 3 ст. ложки муки,
  • 2 луковицы,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • 0,5 лимона,
  • 3 лавровых листа,
  • 1 ст. ложка сухого базилика,
  • смесь молотого перца по вкусу,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Тушку кролика помой, обсуши, удали пленки и разрежь на порционные кусочки. Посоли, поперчи, сбрызни лимонным соком и перемешай кусочки кролика.

Обваляй мясо в муке и обжарь со всех сторон кусочки кролика в разогретой сковороде на сливочном масле в течение 7-10 минут до золотистой корочки. Обжаренное мясо кролика достань из масла и сложи в сотейник.

Мелко порежь лук. На оставшемся масле обжарь лук до золотистого цвета 2-3 минуты и переложи в сотейник.

Залей кролика теплым мясным бульоном, дай закипеть, потом убавь огонь и туши на медленном огне 50-60 минут. В процессе приготовления кролика следи, чтобы не испарилась жидкость, и при необходимости долей еще воды так, чтобы соус покрывал кролика.

Добавь лавровый лист, базилик, сметану и туши на медленном огне еще 10-15 минут. Затем добавь измельченный чеснок, перемешай, выключи огонь и оставь кролика в сметане настояться 10 минут.

Готовый кролик в сметане чудесно сочетается с картофельным гарниром, рисом, гречневой кашей и макаронами.

Приятного аппетита!

А сейчас смотри видео-рецепт рыбы на гриле от simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen


Читай также