Тех, кто его прошел, впереди ожидает еще одно - выход из поста. Конечно же, в Пасху хочется съесть всего и побольше: колбасы, мясо, яйца, куличи. Но если поддаться этим соблазнам, можно заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Диетологи предупреждают: чем дольше длится воздержание от пищи животного происхождения, тем длиннее должен быть период возврата к привычному режиму питания. Сегодня поговорим о том, как правильно и без ущерба для здоровья выйти из поста.
Дайте организму время на реабилитацию
Организм человека – тонкий и точный механизм, который может приспособиться практически к любым изменениям. В том числе и к смене рациона питания. В составе растительной пищи в организм также продолжают поступать и белки и жиры. Но из таких источников они гораздо легче и быстрее переваривается пищеварительной системой. Введение продуктов животного происхождения требует некоторой осторожности. И не потому, что поступают какие-то новые вещества, а потому, что те же белки и жиры животного происхождения в период выхода из поста, могут поступить сразу в большом количестве. А пищеварительная система, привыкшая за это время к более щадящей работе, начинает испытывать достаточно большую нагрузку. Поэтому первые одну-две недели воспринимайте, как реабилитационный период организма, питайтесь по щадящей схеме.
Мясу – нет
По крайней мере первое время после поста воздержитесь от употребления жирного мяса. Шашлыки, колбасы и прочие жирные мясные вкусности первую неделю должны быть в очень маленьком количестве. Начинайте вводить белок постепенно – сначала в виде нежирных куриных бульонов, небольшого количества птицы и яиц. Полезной будет и красная рыба северных морей (к примеру, норвежская семга), богатая Омега-3 жирными кислотами и витамином D. К тому же белок, содержащийся в рыбе, намного легче для усваивания, чем мясной.
Отдавайте предпочтение нежирным блюдам
Жареная картошка с мясом, безусловно, вкусное блюдо. Но ваш желудок может не справиться с таким «подарком». Первые недели после поста старайтесь готовить еду с минимальным содержанием жира. Ведь кроме растительного масла в рационе появится жир и животного происхождения. А это может оказаться большим испытанием для поджелудочной железы.
Не злоупотребляйте алкоголем
Этот совет актуален всегда, но после продолжительного поста – особенно. Соблюдайте меру, иначе рискуете опьянеть, ведь ваша печень за время поста уменьшила выработку фермента, расщепляющего алкоголь. Одного бокала сухого вина на Пасху более, чем достаточно. И то исключительно в сопровождении еды.
Питание в первые дни после поста. Пример меню от диетолога Светланы Фус:
День 1.
Завтрак:
Постные блины (4 шт.) с овощной начинкой из тушеной на оливковом масле моркови, лука, болгарского перца и помидора.
Томатный сок – 250 мл
2-й Завтрак:
Фруктовый салат с кедровыми орехами
Обед:
Овощной суп-пюре – 250 г
Норвежская семга с овощами, запеченная в духовке (РЕЦЕПТ) – 150 г
Полдник:
Хлебцы с медом
Травяной чай
Ужин:
Каша гречневая - 100 г
Салат со спаржей - 150 г.
Тушеную на оливковом масле спаржевую фасоль выложить на салатные листья, сверху – помидоры черри, орехи и базилик.
День 2.
Завтрак:
Каша гречневая, сваренная с морковью, луком, лавровым листом и маслом оливковым – 120 г
Капуста тушеная с овощами – 150 г
2-й Завтрак:
Канапе с моцареллой, черри и сладким перцем
Обед:
Борщ – 250 г
Пирог с норвежской семгой и спаржей (РЕЦЕПТ) – 250 г
Полдник:
Фрукты – 250 г
Домашний йогурт — 120 г
Ужин:
Макароны с капустами (брокколи, цветная, приготовленные на пару) и томатным соусом (помидор, чеснок, лук и оливковое масло)
Салат или нарезка из свежих овощей – 150 г
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С НОРВЕЖСКОЙ СЕМГОЙ:
Норвежская семга с овощами, запеченная в духовке
Сочное филе норвежской семги, запеченное с овощным ассорти из кабачка, моркови, томатов черри, лука и болгарского перца.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 600 г филе норвежской семги
- 8 шт. томатов черри
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 луковицы лука репчатого, очищенного
- 2 моркови
- 4 ломтиков красного сладкого перца
- 1 стебель лука-порея
- 1 кабачок
- 100 г сметаны
- соль и перец
- орегано
- тимьян
Способ приготовления:
Филе семги нарезать порционными кусочками.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Нарезать овощи дольками.
В миске смешать оливковое масло, специи и овощи.
В форму для запекания выложить овощную начинку, сбрызнуть двумя столовыми ложками воды и сверху положить ломтики рыбы.
Приправить солью, перцем и накрыть форму алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке в течении 20 минут.
Пирог с норвежской семгой и спаржей
Ингредиенты (на 4 порции):
- 150 г муки
- 75 г сливочного масла
- 1 яйцо
- Холодная вода (по желанию)
Начинка:
- 300 г филе семги без кожи и костей
- 12 стеблей зеленой спаржи
- 250 мл сливок (жирность — 20%)
- 2 яйца
- 1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
- Соль, белый перец
Способ приготовления:
Муку, сливочное масло и яйцо замесить, вливая холодную воду при необходимости. Форму для выпечки выложить тонким слоем теста и поставить в холодильник на 25-30 мин. Затем тесто накрыть жаростойкой бумагой и сверху засыпать сушеным горохом, чтобы тесто не поднялось в процессе выпекания без начинки.
Выпекать на нижней полке духового шкафа в течение 8–10 мин. при температуре 180 градусов, после чего вынуть форму и убрать горох и бумагу.
Нижнюю часть стеблей спаржи очистить от кожуры и отварить в слегка подсоленной воде в течение 2 мин. Слить воду и мелко порубить, оставив верхушки спаржи целыми.
Семгу нарезать кубиками размером 1,5×1,5 см и вместе со спаржей выложить в форму с тестом. Взбить в чаше яйцо и сливки, добавить чеснок и приправить по вкусу солью и перцем.
Смесь вылить в форму, уложить сверху верхушки спаржи и продолжить запекать пирога посередине духового шкафа при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до готовности пирога.
Видео-рецепт: пасхальные яйца от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen