Как правильно печь блины? Сколько людей, столько и мнений. Некоторые хозяйки придерживаются традиционных, бабушкиных, постулатов, которые не допускают в блинах никакой муки, кроме гречневой, и требуют делать блины толстыми и массивными. Другие, менее консервативные, предпочитают использовать куда более простое в замешивании тесто на пшеничной муке. Споры ведутся и вокруг молочного продукта – основы блинов. Кто-то делает блины на кефире или даже на маложирной сметане, а кто-то даже молоко для блинов разбавляет водой. Какой же из методов наиболее оптимален для современной хозяйки?
•ЧИТАЙ: Пирог с абрикосами: вкусный летний рецепт
Быстрый рецепт
Естественно, чем быстрее и проще замешивается тесто – тем быстрее происходит весь процесс готовки. Жидкое тесто обеспечивает меньшую толщину каждого блина, благодаря чему они быстрее пропекаются.
Как испечь блины, имея в распоряжении всего лишь час свободного времени на готовку? Для этого необходимо взять молоко и пшеничную муку – эти ингредиенты гарантируют более быстрое приготовление.
Первым делом необходимо определить, будут ли блины сладкими или они будут подаваться с соленой начинкой. Для сладких блинов нужно брать 3 столовых ложки сахара на пол-литра молока, а для несладких – всего одну. Этот сахар необходимо взбить в крупной миске вместе с двумя яйцами для получения воздушной пенкообразной массы. Далее – в полученный гоголь-моголь вливается пол-литра молока, смесь начинает хорошенько взбиваться венчиком или миксером снова.
Не прекращая взбивать тесто, в него нужно понемногу добавлять муку – целый стакан. Необходимо просыпать ее сквозь сито, чтобы она не сбивалась комьями. Необходимо довести тесто до консистенции жидкой сметаны – оно должно хорошо растекаться, но не быть слишком жидким.
Печь блины необходимо на полностью прокаленной сковороде, но огонь должен быть очень слабым. При этом первый блин должен печься на смазанной маслом сковороде, а последующие – на сухой. Чтобы они не пригорали, в тесто нужно добавить три столовые ложки растительного масла, хорошенько размешав тесто еще раз.
В результате из такого теста получаются тонкие, воздушные кружевные блинчики, которые отлично подходят как для употребления на месте, так и для изготовления блинов с начинкой. Они легко сворачиваются и гнутся, не ломаясь и не разрываясь. Время приготовления 15-20 блинов по этому рецепту – около часа.
•ЧИТАЙ: Как приготовить тесто для пиццы в лучших итальянских традициях
А сейчас смотри видео-рецепт апельсинового пирожного от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen