Кисло-сладкий остренький и необыкновенно красивый по цвету клюквенный соус помогает наиболее ярко раскрыть вкусовые качества блюд из мяса, птицы или рыбы. Поэтому хозяйка, которая для своих угощений использует клюквенный соус, всегда будет в выигрыше.
Кроме того, благодаря целебным свойствам этой ягоды, клюквенный соус используется не только в качестве вкусовой добавки, а и в профилактических и даже лечебных целях.
Готовится клюквенный соус совершенно несложно и очень быстро - достаточно всего 10 минут. Желаемая густота клюквенного соуса достигается за счет его уваривания, а сладость, соответственно - за счет добавления сахара (а при желании, и меда).
Клюквенный соус - полезные советы
Чтобы у тебя получился наиболее вкусный и полезный клюквенный соус, желательно использовать свежие ягоды, но если сезон уже прошел, то сгодится также и замороженная клюква.
Если ты не хочешь, чтобы приготовленный клюквенный соус горчил, не стоит брать недозрелые ягоды, используй спелую, насыщенную, темно-красную клюкву.
Для приготовления клюквенного соуса следует использовать эмалированную, а не алюминиевую и другую металлическую посуду, чтобы ягода не окисляла металл.
Клюквенный соус - ингредиенты:
- 500 г клюквы,
- 1 апельсин,
- 100 мл красного вина,
- 1 стакан сахара,
- щепотка молотого душистого перца.
Клюквенный соус - приготовление:
Клюкву перебери, хорошенько промой и откинь на дуршлаг, чтобы ягоды обсохли.
С апельсина сними цедру и измельчи. Достаточно цедры с половины апельсина. Из апельсина выдави сок.
Клюкву пересыпь сахаром, помести в глубокую эмалированную посуду, добавь цедру и апельсиновый сок. Поставь клюкву на средний огонь, доведи до кипения и держи на медленном огне, пока ягоды не лопнут и не пустят сок.
Затем добавь вино, душистый перец и уваривай клюквенный соус, помешивая, до густого состояния примерно 7-10 минут. Остуди соус и измельчи блендером.
Подавай клюквенный соус к блюдам из мяса, птицы или рыбы в соуснике в холодном виде, украсив целыми ягодками.
Клюквенный соус хорошо хранится в холодильнике в течение длительного времени.
Приятного аппетита!
А сейчас смотри видео-рецепт курица из Марокко. 300 калорий от Уриэля Штерна