Тещин язык из кабачков на зиму: необходимые ингредиенты
- Кабачки – 3 килограмма,
- Болгарский перец – 500 граммов,
- Острый перец – 2 стручка,
- Сахар – 2 стакана,
- Соль – 1 столовая ложка,
- Растительное масло – 1 стакан,
- Томатная паста (или соус) – 4 столовых ложки,
- Чеснок – 2 головки,
- Уксусная эссенция – 1 столовая ложка.
•ЧИТАЙ: Засолка огурцов на зиму: бабушкины рецепты в действии
Тещин язык из кабачков на зиму: пошаговое приготовление
Это блюдо получило свое название из-за своей летней версии: в ней кабачки нарезаются кольцами, которые после сворачиваются рулетами. Тещин язык из кабачков на зиму не требует соблюдать точную форму летнего рецепта, так как запасы на зиму обычно достаточно велики – приготовление их точно по первозданной технологии было бы расточительством времени.
-
Простерилизуй банки и подготовь все необходимые ингредиенты. Овощи необходимо помыть. С кабачков можешь снять кожицу и удалить плодоножку, из болгарского и острого перца удалить семена. С чеснока сними шелуху.
-
Приготовь мясорубку. На ней перекрути болгарский и острый перец, а получившуюся массу помести в большую эмалированную кастрюлю. Начни резать кабачки кубиками. Чем больше будет размер кубиков, тем дольше придется готовить.
-
Ссыпь кабачки к смеси перцев, добавь туда соль, масло, сахар и томатную пасту. Поставь кастрюлю на средний огонь и начни тушить, как можно чаще помешивая. Этот момент достаточно важен: смесь имеет обыкновение прикипать к стенкам и дну кастрюли.
-
Как только содержимое кастрюли начнет кипеть, убавь газ до минимума. Тебе нужно держать кастрюлю на слабом огне до тех пор, пока кабачки не станут мягкими. Желательно не разваривать кубики в аморфную массу.
-
Как только ты убедишься в готовности блюда, добавь в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок. Можно сразу же залить туда уксусную эссенцию и хорошенько перемешать получившуюся массу. Разлей тещин язык по подготовленным банкам и закатай их. Процедура их остывания стандартна: желательно сразу же обмотать закатанные банки теплой тканью, перевернув их вверх дном.
Приготовленный таким образом, тещин язык отлично хранится вплоть до следующего лета. Банки должны храниться в прохладном темном месте. После открытия банки ее можно хранить только в холодильнике.
Если приготовленный по этому рецепту тещин язык вышел слишком острым, попробуй взять один стручок красного перца вместо двух. Обязательно удаляй из него семена: они дают основную горечь и остроту.