7 ужинов: пусть меню на неделю будет вкусным

Традиционно по пятницам tochka.net составляет для тебя готовое меню на неделю и рассчитывает необходимое количество продуктов для семьи, состоящей из двух человек, чтобы ты не накупила лишнего, но и не осталась в конце недели с пустым холодильником. Тебе осталось только распечатать наш список и при необходимости внести поправки на других членов семьи с учетом их аппетита.

Читай другие материалы рубрики "7 ужинов"

Сегодня мы составили для тебя меню на неделю с 27 октября по 2 ноября. Еще продолжается пора заготовок, а потому читай рецепты вкусной консервации на tochka.net.

Удачной и вкусной недели!

ЧИТАЙ: Простые заготовки на зиму: готовим традиционные овощи

На этой неделе тебе понадобится купить:

Мясные и молочные продукты, рыба, яйца:

  • Куриные окорочка 1,5 кг
  • Куриная печень 700 г
  • Твердый сыр (Пармезан) 300 г
  • Моцарелла 200 г
  • Сливочное масло 150 г
  • Жирная сметана 100 г
  • Нежирный творог 500 г
  • Очищенные вареные креветки 300 г
  • Яйца 3 шт.

Овощи, фрукты и травы:

  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Лук 1 кг
  • Чеснок 1 головка
  • Тыква 500 г
  • Яблоки 2 шт.
  • Острый красный перец 0,5 шт.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Соленые огурцы 4 шт.
  • Вяленые томаты 5-6 ломтиков
  • Грибы 400 г
  • Сушеные грибы 100 г
  • Укроп и петрушка пучок
  • Салат пучок
  • Базилик пучок
  • Кинза пучок

Бакалея и алкоголь:

  • Мука пшеничная 250 г
  • Манная крупа 100 г
  • Рис 100 г
  • Изюм 50 г
  • Мед 2 ст. ложки
  • Дрожжи 10 г

Как ты помнишь, мы рассчитываем, что масло, соль, перец и базовые специи у тебя уже есть.

Помни: наши рекомендации очень гибкие. Заменяй любой продукт или рецепт по своему желанию, переставляй их местами - в любом случае получится вкусно. Ты можешь следовать нашим рекомендациям в точности или только отталкиваться от них - в любом случае ты получишь семь вечеров с замечательными ужинами.

Из представленных выше продуктов на следующей неделе ты сможешь приготовить:

Понедельник 

Как приготовить жульен © Shutterstock

Жюльен с курицей и грибами

Ингредиенты:

  • 1,5 кг куриных окорочков,
  • 0,5 кг лука,
  • 400 г грибов,
  • 200 г твердого сыра,
  • 100 г жирной сметаны,
  • 100 г сливочного масла,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 1 ст. ложка муки,
  • черный свежемолотый перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо помой, опусти в кипяток и доведи до кипения. Сними пену, положи 1 очищенную луковицу и вари на медленном огне 40 минут. В конце варки добавь в бульон лавровый лист, перец и соль.

Достань мясо из бульона, остуди, отдели от костей и нарежь соломкой. Очищенный лук нарежь полукольцами.

Грибы тщательно помой в холодной воде и тонко нарежь. Положи грибы на разогретую сковороду с небольшим количеством сливочного масла и, периодически помешивая, протуши на среднем огне 10-15 минут, пока не выпарится жидкость. Снимите грибы со сковороды.

В сковороде разогрей смесь растительного и сливочного масла, выложи лук, добавь перец, посоли и жарь, периодически помешивая, до мягкого состояния лука. Чтобы лук получился вкусным, его нужно томить на слабом огне.

К обжаренному луку добавь грибы, мясо, муку, сметану, перемешай и снова поставь сковороду на слабый огонь. Доведи до кипения, посоли, поперчи и жарь 2 минуты, помешивая. Затем разложи жюльен по кокотницам, смазанным маслом, сверху обильно посыпь тертым сыром.

Отправь кокотницы с жюльеном в разогретую до 180°C духовку и выпекай 5-10 минут, пока не расплавится сыр.

Вторник 

рассольник рецепт © Shutterstock

Грибной рассольник

Ингредиенты:

  • 2 л воды,
  • 4 картофелины,
  • 1 луковица,
  • 1 морковь,
  • корень петрушки,
  • 4 соленых огурца,
  • 100 г сушеных грибов,
  • пучок зелени,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы залей кипятком примерно на 3 часа, чтобы они размокли. Затем грибы хорошо промой, а настой процеди. Долей в настой воды до объема 2 л и вари в нем грибы примерно 1 час.

Лук мелко порежь. Морковь и корень петрушки потри на крупной терке. Спассеруй лук на растительном масле, затем добавь корень петрушки, морковь и туши, помешивая, 10 минут.

Картофель нарежь небольшими кубиками. Достань шумовкой из отвара грибы и добавь в него картофель. Грибы порежь, добавь на сковороду к овощам и туши 10 минут. Переложи тушеные овощи в суп и вари 5-7 минут. Соленые огурцы очисти от шкурки и нарежь соломкой. Измельчи зелень. Добавь в рассольник огурцы, зелень, соль и при необходимости огуречный рассол и вари еще 3-5 минут.

Подавай рассольник со сметаной.

Среда 

Как приготовить куриную печень © shutterstock

Жареная куриная печень

Ингредиенты:

  • 700 г свежей куриной печени,
  • 3 луковицы,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец,
  • кориандр,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Печень помой, просуши на бумажном полотенце и порежь соломкой. Лук почисти и порежь полукольцами.

На разогретую сковороду налей растительное масло и положи лук. Обжарь лук под крышкой на среднем огне 5-7 минут до мягкого состояния.

Выложи в лук куриную печень и жарь на среднем огне без крышки, периодически помешивая, 5-7 минут. В конце посоли, добавь специи и перемешай.

Выложи на блюдо и подавай жареную куриную печень горячей. В качестве гарнира подойдет картофель, рис, овощи и даже простой хлеб.

Четверг 

Рецепты салатов к праздничному столу 2014 © Shutterstock

Салат с креветками, помидорами и пармезаном

Ингредиенты:

  • 300 г очищенных вареных креветок,
  • 2 помидора,
  • 1 луковица,
  • пучок салата,
  • половинка острого красного перца,
  • 1 зубок чеснока,
  • 40 г сыра пармезан,
  • 4 ст. ложки оливкового масла,
  • бальзамический уксус,
  • черный молотый перец,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Замороженные вареные креветки опусти в кипяток на 2 минуты, затем переложи в дуршлаг и дай стечь воде.

Чеснок и острый перец почисти и порежь крупными кусочками. Лук почисти и мелко порежь. Помидоры порежь средними ломтиками.

На сковороде разогрей оливковое масло, положи чеснок, перец и жарь 3-4 минуты до румяности. Затем удали со сковороды чеснок и перец, а в ароматное масло выложи креветки, добавь черный молотый перец и обжарь 2 минуты.

Пармезан натри на терке. В тарелку выложи листья салата, помидоры, лук, сыр и креветки. Сбрызни салат с креветками бальзамическим уксусом, посоли по вкусу и перемешай.

Пятница 

Творожная запеканка © Shutterstock

Творожная запеканка с вялеными томатами и зеленью

Ингредиенты:

  • Нежирный творог - 500 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Пармезан - 30 г
  • Манная крупа - 5 ст. л.
  • Вяленые томаты - 5-6 ломтиков
  • Кинза - большой пучок
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Оливковое масло - 2-3 ст. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Мука
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль,

Приготовление:

Необходимо отделить белки от желтков, желтки растереть с творогом, а белки нужно взбить миксером в пышную пену с щепоткой соли. В творожную массу добавляем манку и разрыхлитель и хорошенько перемешиваем.

Нарезанные вяленые помидоры необходимо обвалять в муке, добавить овощи к творогу, туда же отправить мелко порубленную зелень, соль, перец, две ложки масла и чеснок. Взбитые белки нужно вводить в творожно-овощную массу аккуратно, небольшими порциями, лучше всего использовать деревянную лопатку.

Оставшееся оливковое масло пригодится, чтобы смазать глубокую форму для запекания. После этого в форму нужно выложить всю творожную массу и выпекать в духовке примерно 30 минут при 180С.

Через полчаса запеканку необходимо посыпать тертым пармезаном и выпекать еще примерно 10 минут. Перед подачей запеканка должна постоять примерно 20 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.

Суббота 

Как приготовить пиццу © depositphotos.com

Пицца с соусом песто

Ингредиенты:

для начинки:

  • 180 г моцареллы
  • 2 больших помидора

тесто для пиццы:

  • 1,5 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка дрожжей
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 2/3 стакана теплой воды

соус песто:

  • листья базилика - 40 г
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана оливкового масла

Приготовление:

Муку с солью и дрожжами положи в миску. Сделай отверстие в центре и влей туда масло и теплую воду. Замеси мягкое тесто. Переложи его на разделочную доску и поразминай руками около 5 минут.

Выложи тесто в смазанную маслом миску и закрой пищевой пленкой. Оставь тесто в теплом месте на 45 минут, чтобы оно вдвое увеличилось в размере.

Духовку нагрей до 210 градусов.

Слегка разомни тесто и затем раскатай его в круг или любую другую форму. Выложи раскатанное тесто на слегка смазанный маслом противень. Заверни края основы и поставь противень в духовку на 10 минут.

Достань основу из духовки.

Приготовь базиликовое масло, опустив листья базилика на 10 секунд в кипящую воду. Немедленно достань их из воды и переложи в миску со льдом. Выжми воду из базилика, переложи его в блендер и вместе с остальными ингредиентами взбей до однородной массы.

Нанеси приготовленное масло на основу для пиццы, а сверху закрой нарезанной моцареллой и помидорами. Присыпь солью и перцем и отправь в духовку еще на 10-15 минут до хрустящей золотистой корочки.

Воскресенье 

Тыквенная каша © shutterstock

Тыквенная каша с медовыми яблоками

Ингредиенты:

  • 500 г тыквы,
  • 2 яблока,
  • 3 ст. ложки риса,
  • 50 г изюма,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 2 ст. ложки меда,
  • 50 г сливочного масла,
  • щепотка соли.

Приготовление:

Рис хорошо помой и замочи в горячей воде на 15-20 минут. Изюм замочи в холодной воде.

Тыкву почисти, помой и нарежь небольшими кубиками. Яблоки помой, очисти от семян и шкурки и потри на крупной терке. Тыкву залей водой на 1 см, добавь сахар и вари 10 минут.

С риса слей воду, добавь его к тыкве, посоли и вари на медленном огне, периодически помешивая, 10 минут. Добавь в тыквенную кашу яблоки и изюм. Томи на медленном огне 10 минут. Добавь в тыквенную кашу с яблоками сливочное масло, мед, перемешай и дай каше настояться 20 минут.

Приятного аппетита!

Читай также