Рататуй - характерное блюдо для провинциальной французской кухни. Если переводить его дословно, то получится что-то вроде «скверное рагу», хотя это рагу настолько вкусное, что язык не поворачивается так его называть.
Это традиционное блюдо Прованса родом из Ниццы. Французский рататуй подают как основное блюдо (с рисом, картошкой или французским хлебом) или как гарнир.
Главная составляющая этого блюда - помидоры, к которым добавляются чеснок, лук, цукини, баклажаны, сладкие перцы, прованские травы и базилик. Все ингредиенты тушатся в оливковом масле. Вот вам подробный рецепт приготовления рататуя.
Рататуй от Густо
Один крупный баклажан режем кубиками, солим, кладем в дуршлаг и оставляем на часик, чтобы из него вытек сок с горечью.
Немного оливкового масла налить в кастрюлю, разогреть и обжарить в нем баклажан до коричневой корочки.
Добавляем туда одну тонко нашинкованную луковицу и один сладкий перец, а также несколько долек измельченного чеснока (по вкусу), 4 маленьких кабачка цукини и 4 мелко нарезанных помидора.
Тушим все, пока овощи не станут мягкими. Рататуй солим, перчим, добавляем мелко нарезанный базилик. Сверху посыпаем тертым сыром. Подавать этот рататуй лучше с рисом.
Bon appétit!