Есть ли вообще другие греческие сыры? Манури, калатаки, Хлоро, Катики…Но мы мало что о них знаем. А вот соленый вкус феты хорошо знаком украинцам благодаря популярному греческому салату, сендвичам и сырным пирогам! Давайте познакомимся с этим всемирно известным греческим сыром и, конечно же, узнаем, какую фету продают в Украине.
История
Не смотря на то, что родина феты - Греция, названия сыра все же итальянского происхождения и переводиться как ломтик, кусочек. Появилось оно в XVII веке, хотя первые упоминания о сыре, напоминающем по своему составу фету, датируются еще временами Гомера.
Согласно «Одиссее» сыр фета впервые произвел циклоп Полифем. Полифем пас стада коз и овец и собирал их молоко. Оставшееся и недоеденное молоко он приносил к себе в пещеру. В один прекрасный день молоко превратилось в густую массу. Тогда Полифем переложил его в корзину и выставил на солнце. Масса приобрела приятный вкус и совсем не испортилась. Так появилась первая фета.
Сегодня греки занимают первое место в мире по потреблению сыра. Согласно статистике в год грек съедает 23 кг сыра, из которых больше половины, порядка 12-13 кг, это фета!
Изготовление и разновидности
Фета изготовляется из овечьего молока с небольшим добавлением козьего и настаивается в течении 3-х месяцев. Это классическая фета. Однако существует еще несколько разновидностей популярного греческого сыра. Это фета, которая изготавливается из коровьего молока. Внешне такой сыр абсолютно идентичен оригинальной фете, однако конечно отличается по вкусу. Третья разновидность феты - сыр, который изготавливают по последнему слову техники, используя пастеризацию, фильтрацию, прессовку и пр. Этот сыр не имеет ничего общего с фетой, однако может носить такое название.
Польза для организма
В состав сыра фета входят все витамины группы В, которые способствуют в борьбе с хроническими заболеваниями, защищают щитовидную железу. Витамин А и бета-каротин – улучшению зрения, витамины С и Е – останавливают рост раковых клеток и старение организма. 100 г феты способны обеспечить организм суточной нормой фосфора и кальция и третью суточной нормы цынка.
Для тех кто сидит на диете, фета – отличный низкокалорийный продукт (всего 260 калорий в 100 г). А еще фета вырабатывает в организме серотонин – гормон, который отвечает за счастье, хорошее настроение, бодрость и прилив энергии!
Фета в Украине
Если еще 7 лет назад на прилавках в основном была представлена импортная фета, то сегодня импортный сыр составляет 20% ассортимента.
Фету в украинских маркетах можно условно разделить на:
- импортная и отечественного производства
- упакованная в герметическую упаковку или на развес
На самом деле украинские производители научились достаточно неплохо копировать греческий продукт. Из самых распространенных марок украинской феты выделим:
ТМ Premialle – изготовляется из коровьего молока, практически не крошится при порезке и при приготовлении салата сохраняет форму кусочков!
ТМ Ферма – новый производитель феты на украинском рынке. А потому как многие производители грешат хорошим качеством при запуске продукта и его снижением спустя некоторое время, судить о качестве сыра пока тяжело.
La Vache De Paris – известный также, как «Парижская буренка» достаточно неплохой сыр, изготовленный опять таки из коровьего обезжиренного молока. Сыр не крошится, можно добавлять в салаты или намазывать на хлеб, использовать в приготовлении сендвичей.
Из импортных производителей:
ТМ Salakis (President) - производитель указывает, что фета изготовлена из нормализированного молока. Сыр очень соленый, при приготовлении салатов и других может крошиться. В упаковке сыр порезан на несколько крупных кусочков, что удобно при приготовлении.
ТМ Favita - сыр польского производства. Один из самых лучших предложений феты на украинском рынке. Не крошится, хорош как для приготовления салатов, так и сендвичей, не пересоленный и приятный на вкус. Изготовлен из пастеризованного молока.
ТМ Apetina – мягкий и нежный сыр со слегка соленым вкусом. Существует несколько разновидностей сыра – для салатов или для сендвичей – определить это можно по картинке на упаковке. В составе – коровье молоко. Производитель – Дания.
5 популярных блюд с сыром фета
Пирог с фетой и помидорами
Ингредиенты: фета – 200 г, помидоры черри – 25 шт, слоеное тесто - 400г, маслины – 18 шт, яйцо – 1 шт, оливковое масло - 1-2 ст.л. соль, черный перец, листья базилика, соль.
Способ приготовления: тесто разрезать на 6 одинаковых квадратов и выложить на форму. Каждый квадрат смазать взбитым яйцом и выложить сверху черри, порезанные пополам, фету, базилик и маслины. Вспрыснуть все оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 200 °С на 20 минут.
Греческий салат
Ингредиенты: помидоры – 3 шт, огурцы – 2 шт, перец сладкий ½ шт, лук – ¼ шт, сыр фета – 120 гр, орегано сушеный – ½ чайной ложки, масло оливковое – 3 ложки, сок лимона – 1,5 ложки, маслины без косточек – 15 шт, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: смешайте лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и орегано в чашке или любой другой емкости. В миску выложите нарезанные ломтиками огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, фету и маслины. Добавьте по вкусу соль и перец и полейте смесь заправкой.
Салат с арбузом и фетой
Ингредиенты: арбуз – 1 кг, сыр фета – 200 г, лайм – 1 шт, свежая мята – 20 г, оливковое масло – 50 мл
Способ приготовления: Почистить арбуз и извлечь из него косточки. Порезать арбуз средними кусочками (кубиками). Порезать фету средними кусочками. Смешать фету и арбуз, посыпать рубленой мятой, выдавить сок лайма, посыпать перцем и заправить оливковым маслом.
Салат с запеченной фетой, грецкими орехами, цукини и редисом
Ингредиенты: сыр фета – 200 гр, цукини – 1 шт, редис – 2 шт, смесь салатных листье – 1 упаковка, грецкие орехи – 0,5 стакана, масло оливковое – 5 столовых ложек, сок лимонный – 3 ст л, орегано сушеный – 1 чайная ложка, перец и соль – по вкусу, чеснок – 1 зубчик.
Способ приготовления: Духовку разогреть до 180 °С. Смешать в миске орегано, 2 чайные ложки оливкового масла и черный перец. Порезать фету кубиками и добавить к этой смеси и перемешать. Выложить эту смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки и поставить в духовку на 10 минут. Грецкие орехи почитить, выложить на другой противень и поставить в духовку на 3 минуты. После, орехи измельчить. Оставшиеся 3 ложки масла смешайте в чашке с измельченным чесноком, лимонным соком и солью. Хорошо перемешайте смесь. В миску выложите листья салата, тонко порезанные цукини и редис. Сбрызните их половиной заправки из масла и лимонного сока и перемешайте. Сверху выложите запеченную фету, а затем орехи. Полейте салат оставшейся заправкой.
Хачапури с фетой и зеленью
Ингредиенты: сыр фета – 100 гр, творог – 100 гр, яйцо – 1 шт, лаваш – 1 шт, зелень и чеснок по вкусу.
Способ приготовления: Смешать сыр фета и творог. Покрошить зелень и чеснок и добавить к сырной массе. Лаваш разрезать на большие квадраты, положить внутрь начинку, свернуть конвертиком или трубочкою. Лаваш смазать яйцом и положить в разогретую до 200 °С духовку на 5–10 минут.