Когда еще печь пироги из яблок и груш, как не осенью: фрукты в изобилии, а погода располагает не столько к прогулкам, сколько к домашним посиделкам за чаем.
Сайт tochka.net вместе с известным кондитером Бадди Валастро, который хорошо знаком зрителям TLC по программе «Король кондитеров», предлагает рецепт простого и вкусного пирога, с которым легко справятся даже начинающие кулинары.
Что нужно:
- 1 стакан муки
- 1 ст.л. сахара (для теста)
- Щепотка соли
- 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст.л. сметаны
- 3 ст.л. воды
- 3-4 крупных яблока или груши
- 1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
- 2 ст.л. сахара (для начинки)
- 1 ст.л. меда
- Лимонный сок
- Корица
Готовим:
- Муку, соль, сахар перемешать, добавить масло (из холодильника), чтобы получилась рыхлая смесь «крупинками».
- Затем добавить сметану и воду, быстро замесить, чтобы масло не растаяло.
- Тесто завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.
- Яблоки или груши очистить, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
- Смешать крахмал с сахаром, посыпать фрукты, затем посыпать их небольшим количеством муки, чтобы получилось подобие панировки. Количество сахара необходимо увеличить, если яблоки или груши кислые.
- Тесто достать из холодильника, раскатать, чтобы получился круг толщиной около 4 мм и около 26-28 см в диаметре.
- Поместить в низкую форму для торта – диаметр теста должен быть больше диаметра формы (форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой).
- Ломтики фруктов выложить на тесто по одному от центра к краю – так, чтобы они перекрывали друг друга. Начинка не должна доходить до самого края формы – оставить пустыми около 2 см. Затем краем теста перекрыть начинку.
- Выпекать около 15 минут при температуре 220 градусов, а затем еще 30 минут при температуре 30 градусов.
- Смешать 1 ст.л. меда с 1 ст.л. воды, добавить щепотку корицы.
- Смазать горячий пирог получившимся медовым сиропом с помощью кондитерской кисточки. Можно украсить карамельным соусом или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
С 17 сентября в 17:00 "Король кондитеров" на канале TLC.