Сегодня tochka.net предлагает тебе попробовать настоящие, наваристые и вкусные щи из свежей капусты.
Русские щи из свежей капусты можно назвать аналогом нашего украинского борща. Ингредиенты очень схожи, процесс приготовления тоже. Но есть и отличия.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
На самом деле щи готовятся даже проще, т.к. в них нет зажарки, но дольше. Не пугайся переваренной капусты – в щах она долго томится с мясом и приобретает насыщенный вкус. Приятную густоту этому блюду добавляет толченый картофель.
Щи из свежей капусты – особенности и секреты приготовления:
- Качество и вкус щей из свежей капусты зависит именно от нее. Для приготовления вкусных щей нужно выбирать не подвяленную, а сочную и сладкую капусту. А для традиционных щей берется квашеная капуста.
- Настоящие щи варятся очень долго, около 3 часов, причем, чем дольше, тем они вкуснее. Это же принцип работает и при их настаивании – на следующий день щи гораздо вкуснее, чем в день приготовления.
- Русские щи варятся без свеклы, томата, а также без обжаривания лука и моркови – только вареные овощи.
Щи из свежей капусты – ингредиенты:
- 700 г говядины на косточке (грудинка, голяшка),
- 300 г свежей капусты,
- 4 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 3 помидора,
- 2 зубка чеснока,
- пучок зелени (петрушка, укроп),
- 2 лавровых листа,
- 3 горошины душистого перца,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 2-2,5 л воды.
Щи из свежей капусты – приготовление:
- Мясо обработай, целиком положи в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения и сними пену.
- Помой и почисти все овощи. Капусту порежь квадратиками. Морковь порежь небольшими кубиками. Мелко покроши лук. Чеснок пропусти через чесночницу. Измельчи зелень. Помидоры бланшируй 2 минуты, сними шкурку и мелко порежь.
- Когда мясо закипит, добавь в бульон морковь, лук и капусту. Вари щи из свежей капусты в течение 2 часов на очень медленном огне, чтобы они не бурлили, а томились.
- Через 2 часа достань из бульона мясо, отдели от костей, порежь небольшими кусочками и верни назад в кастрюлю.
- Добавь в бульон целые картофелины, специи и соль. Вари до готовности картошки, примерно 30 минут. Затем достань картофель, растолки его, положи назад в щи и вари еще 10 минут.
- Добавь измельченные помидоры и чеснок, а через 5 минут – зелень. Выключи огонь и подержи щи из свежей капусты под крышкой еще 10 минут, чтобы они настоялись.
- Подавай щи из свежей капусты горячими с белым или черным хлебом, зеленью и сметаной – по желанию.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Смотри видео рецепт борща:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net