Сегодня в нашем меню аппетитный, нарядный, румянобокий мясной пирог – кулебяка из дрожжевого теста.
Сайт tochka.net предлагает тебе испечь ее с говядиной, рисом и яйцом, хотя это может быть не только мясной пирог, но и рыбный, овощной и даже ассорти, с несколькими видами начинки одновременно.
Кулебяка – ингредиенты:
для теста:
- 2 яйца,
- 500 г муки,
- 7 г сухих дрожжей,
- 1 ст. ложка сахара,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 250 мл воды,
- щепотка соли,
для начинки:
- 500 г говяжьего фарша,
- 2 яйца,
- 1 стакан риса,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка постного масла,
- 100 мл бульона,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Кулебяка – приготовление:
- В теплой воде раствори дрожжи и сахар, перемешай и оставь постоять на 2-3 минуты. Добавь к дрожжам 1 яйцо, соль и оливковое масло. Перемешай и постепенно вводи просеянную муку, не переставая мешать. У тебя должно получиться мягкое эластичное тесто.
- Накрой тесто и поставь в теплое место примерно на 1 час. Поднявшееся тесто слегка обомни и снова оставь на 1 час подниматься.
- Рис отвари в подсоленной воде, откинь на дуршлаг и промой холодной водой.
- 2 яйца свари вкрутую, остуди и порежь тонкими кружочками.
- Лук мелко порежь, спассеруй в растительном масле 5 минут и сними со сковороды.
- Говяжий фарш, помешивая, обжарь в растительном масле 5 минут, добавь жареный лук, перемешай, посоли, поперчи и обжарь еще 2-3 минуты.
- Чтобы начинка для кулебяки была более однородной и вкусной, обжаренный фарш пропусти через мясорубку с добавлением бульона.
- Из теста сформируй колбаску, переложи на посыпанное мукой полотенце и раскатай в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Ровно обрежь края, а из обрезков теста вылепи украшения: цветочки, листочки и т.п.
- На половину теста выложи начинку. Сперва слой риса – он сухой и обеспечит основу для сочного мяса, и кулебяка не будет слишком влажной. На рис выложи мясной фарш. Сверху аккуратным слоем разложи яйца.
- Накрой второй половиной теста и защипни края. При помощи полотенца перенеси кулебяку на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Укрась кулебяку фигурками из теста и оставь полежать в тепле 10 минут, чтобы мясной пирог еще подошел.
- Смажь кулебяку взбитым яйцом, в нескольких местах проколи тесто вилкой, чтобы в процессе выпекания выходил пар. Отправляй мясной пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной палочкой: если она сухая, кулебяка готова.
- Готовую кулебяку слегка остуди и порежь на порционные кусочки. Подавай мясной пирог к горячим первым блюдам или как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Смотри видеорецепт кулебяки из слоеного теста:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net