Пурим: традиции, история, блюда и дата праздника

Еврейский праздник Пурим – это самый веселый жизнеутверждающий религиозный праздник в году. Что он означает, какую историю и традиции имеет, тебе расскажет tochka.net.


Когда отмечают праздник Пурим в 2021 году

Дата Пурима непостоянна. Она зависит от рокового жребия и приходится на 14 число еврейского месяца адара. И в 2021 году праздник выпадает на 9 марта. Его начинают отмечать после захода солнца 9 марта и до 10 марта.


 

Праздник Пурим: история и традиции

Пурим © depositphotos.com

Иудейский праздник Пурим был установлен в память спасения от истребления всех евреев, живших более двух тысяч лет назад в Персидской империи. Название "пурим" в переводе с персидского означает "жребий". Именно злой жребий чуть не стал роковым для иудеев.

Согласно преданию, царедворец Аман, любимец персидского царя Ахашвероша, из ревности и мести к своему сопернику еврею Мардохею повелел истребить всех персидских евреев. Дата расправы была назначена жребием и выпала на 14 число месяца адара.

Мардохей был родственником царицы Эстер. Узнав о грозящей иудеям расправе, Эстер и Мардохей призвали всех евреев молиться Богу. Услышав их молитвы, Бог перевернул жребий и наказал самого Амана за его коварные планы. Во время пира в честь своей жены царь Ахашверош пообещал исполнить любое желание царицы Эстер, и та попросила даровать жизнь себе и всему еврейскому народу. Гнев правителя Персии обрушился на Амана, И в определенный жребием роковой день царь повелел казнить не евреев, а своего советника.


 

Пурим 2021 как отмечают праздник

С того времени этот праздничный день принято встречать весело, с яркими карнавалами, подарками и пиршествами. Девизом праздника считается мысль о том, что "все перевернулось": ведь на смену горю и угрозе пришла радость и жизнь.

На Пурим в синагогах обязательно читают Свиток Эстер, описывающий историю спасения персидских евреев. При этом когда называется имя Амана, люди свистят, шумят и трещат специальными трещотками, показывая свое негодование к антисемиту, желавшему извести евреев.

Во время Пурима проходят костюмированные представления и карнавальные шествия. В период Пурима положено устраивать пиры с большим количеством вина, а также особого треугольного сладкого печенья с маковой, ореховой или фруктовой начинкой – гоменташ (уши Амана). Также в дни Пурима принято дарить друг другу сладости и выпечку и давать деньги бедным.


Традиционные блюда на Пурим: 

  1. Креплах с куриным мясом

Креплах с куриным мясом © depositphоtos

Ингредиенты:

Тесто:

  • Мука — 2 ст.;
  • Желток — 2 шт.;
  • Соль — по вкусу
  • Вода —  1/2 ст.

Начинка:

  • Отварная курица
  • Гусиный или куриный жир
  • Небольшая луковица,
  • Растительное масло
  • Щепотка соли
  • Немного куриного бульона.

Как приготовить:

  • Замеси тесто, постепенно вмешивая в подсоленную муку взбитые желтки и воду.Когда тесто станет гладким (перестанет прилипать к рукам), тонко раскатай на присыпанной мукой поверхности.
  • Вырежи стаканом кружки (можно просто нарезать тесто на ромбы или квадраты)
  • Для приготовления начинки проверни отварную курицу через мясорубку или блендер,
  • Растопи мелко нарезанный жир на сковородке  и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета. Смешай с размолотым куриным мясом, подсоли.
  • Выложи начинку в середину подготовленных из теста форм и тщательно защипи края.
  • Положи креплах в кипящий куриный бульон или воду. ( можно предварительно слегка обжарить.После того, как они всплывут повари несколько минут.
  1. Гоменташн (уши Амана)

Гоменташн (уши Амана) © depositphоtos

Ингредиенты:

  • 3 ст. муки
  • 100г маргарина
  • ½ cт сахара
  • 1 целое яйцо
  • 1 желток
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. ванили
  • ½ стакана яблочного (или апельсинового) сока

Как приготовить:

  • В муку добавь сахар, соль, разрыхлитель, маргарин и хорошо перемешай.
  • Добавь яйцо и  сок.
  • Меси до получения однородной массы.  Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было слепить шар.
  • Раскатай на поверхности, присыпанной мукой.
  • Вырежи кружочки с помощью стакана.

Начинка:

  • Возьми 400 г. своего любимого варенья. Варенье можно заменить маком или шоколадом.         
  • В центр каждого кружка положи по 1 ч. ложке начинки. Края кружочка загни с трех сторон (прикрыв варенье) так, чтобы получится треугольник. Слепи края вместе. Смажь желтком яйца.
  • Выпекай при 160 градусах в течение приблизительно 30-ти мин. Или до тех пор, пока гоменташи не подрумянятся.
  1. Фруктовый пунш Эстер

Фруктовый пунш Эстер © depositphоtos

Ингредиенты:

  • Сахар – ½ стакана (125 г)
  • Апельсины – 3 шт.
  • Лимоны – 4 шт.
  • Ананасы – 2 ст. ананаса, нарезанного кубиками
  • Клубника – ½ ст. (125 г) клубники, нарезанной кубиками
  • Белое сухое вино – 8 ст.
  • Шампанское – 3 ст. (750 мл)

Как приготовить:

  • Тонко нарежь апельсины. Из лимонов выдави сок.
  • Смешай фрукты, лимонный сок, сахар и поставь в холодильник.
  • Перед тем, как подать пунш, добавь вино.

 Совет:  Заморозь немного вина в виде кубиков и добавь их в пунш вместо обыкновенного льда. Тогда ваш пунш не будет разбавленным.


Напомним, ранее мы рассказывали, про международный день блина.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также