Как приготовить вегетарианский бургер: 6 котлет без мяса и рыбы

Бургеры — блюдо, которое могут позволить себе не только мясоеды. Сделать котлету можно из нута, фалафеля, киноа, свеклы, тыквы, грибов... Если ты вегетарианка или по каким-то другим причинам хочешь приготовить бургер с котлетой без рыбы и мяса — у tochka.net есть для тебя 6 простых и вкусных рецептов.

Ингредиенты:

• 2 банки консервированной фасоли
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 300 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 8 цельнозерновых булочек
• 5 ломтиков сыра
• Оливковое масло, специи по вкусу

Приготовление:

1. Слей жидкость из банок с фасолью, и смешай фасоль с панировочными сухарями. 
2. Вбей туда же яйца, размешай.
3. Нарежь мелко лук и болгарский перец, прожарь на сковороде в течение 10 минут и добавь к фасоли.
4. Добавь приправы и панировочные сухари.
5. Фарш должен получиться вязким, не жидким. Слепи из него котлетки для бургеров.
6. В разогретую до 120 градусов духовку положи на противень булки и разогрей в течение 10 минут.
7. На сковороде поджарь котлеты на среднем огне в течение 8 минут.
8. Сложи в булки сыр и сверху котлетки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 500 г свежих шампиньонов
• 2 яйца
• 150 г панировочных сухарей
• 150 г твердого сыра
• 2 луковицы
• 30 г муки
• Листья салата
• 4 булочки для бургеров
• Соль, перец

Приготовление:

1. Делаем фарш. В миску мелко порежь грибы и лук. Взбей яйца и натри сыр. Туда же добавь муку, панировочные сухари, соль, перец.
2. Из фарша делаем котлетки для бургера.
3. На среднем огне поджарь котлеты по 3 минуты с каждой стороны. 
4. Сделай надрез в булочках и вложи туда лист салата, котлету и сыр.
5. Приятного аппетита! 

Ингредиенты:

• 200 г нута
• 200 г капусты
• 100 г моркови
• 150 г маринованных/соленых огурцов
• 100 г томатного соуса
• 100 г свежих помидоров
• 4 булки для бургера

Приготовление:

1. Залить горячей водой нут и отставить на 4 часа.
2. После - слить воду и прокрутить нут через мясорубку. 
3. В фарш добавить соль, перец и немного масла, если любишь более сочные котлеты.
4. Делаем из этой массы котлетки, которые обжариваем на среднем огне около 6 минут.
5. Булочку подогреваем 3-4 минуты в духовке и после мажем соусом. Сверху кладем котлету, тонко порезанный помидорчик, сверху натираем капусту и морковь и накрываем верхним слоем булочки. 
6. Блюдо готово, можно подавать к столу!

Ингредиенты:

• 250 г киноа
• 1 яйцо
• 1 авокадо 
• 130 г творога
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. ложки муки
• 30 г пармезана
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Киноа нужно залить водой на два пальца выше массы и довести до кипения. Это займет минут 10.
2. Когда киноа остынет, добавь туда взбитое яйцо, подробленный чеснок, мелко порезанную луковицу, творог, тертый сыр — все вместе хорошенько смешай.
3. Получившуюся массу посоли и поперчи, добавь муки и сформируй котлетки для бургеров. 
4. Обжарь их по 4 минуты с каждой стороны, вложи в булку, добавь порезанный авокадо и зелень.
5. Бургер готов, подавай к столу.

Ингредиенты:

• 200 г свеклы
• 200 г моркови
• 80 мл молока
• 15 г манки
• 2 булочки для бургера
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натри на мелкой терке.
2. Свеклу отвари 20 минут.
3. На сковороде разогрей молоко и добавь туда морковь. Несколько минут обжаривай.
4. Туда же добавь манку и жарь, пока вся масса не станет густой.
5. Свеклу натри на мелкой терке. Добавь ее в сковородку, посоли и размешай.
6. У нас получился фарш, из которого лепим котлетки.
7. Обжарь их на среднем огне около 4 минуты с каждой стороны. 
8. На булку положи котлету, добавь помидор или любой другой овощ, зелень и подавай к столу.

Ингредиенты:

• 400 г твёрдого или экстратвердого тофу.
• 1 средняя луковица
• 3 веточки зелёного лука
• 2 ст. ложки зародышей пшеницы
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки чесночного порошка
• 2 ст. ложки соевого соуса
• Щепотка чёрного перца
• 6 булочек для гамбургеров
• Кетчуп, горчица или веганский майонез
• 6 ломтиков помидора

Приготовление:

1. Аккуратно слей воду и хорошенько отожми тофу, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Разомни его в мелкие крошки в большой миске.
2. Добавь в тофу мелко нарезанный репчатый и зелёный лук, зародыши пшеницы, муку, чесночный порошок, соевый соус и щепотку перца. Хорошо перемешай.
3. Сформируй из массы аккуратные котлеты.
4. Обжаривай гамбургеры на растительном масле до слегка золотисто-коричневого цвета 5-6 минут с каждой стороны. Также ты можешь приготовить их на гриле.
5. Подавай на булочках со своими любимыми начинками, добавив соусы и помидоры.

Кстати, а не хочешь узнать, как приготовить кабачковый, печеночный и рыбный торты?

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• ТОП-5 вариантов консервации яблок на любой вкус
• Колумбийский суп от Michelle Andrade: рецепт ахиако