Бозбаш - самый распространенный армянский суп, который готовят из жирной баранины с добавлением самых разных овощей и фруктов.
В каждом регионе Армении этот суп готовят по-разному. Отличается рецепт этого супа и в зависимости от времени года. Есть летний и зимний варианты супа бозбаш.
Все разновидности этого супа готовят по одной и той же схеме. Приготовьте универсальный вариант супа бозбаш.
Суп «Бозбаш»
Тефтели - один из главных ингредиентов этого супа. Для начала пропустите через мясорубку 600 г баранины и 2 крупных луковицы. Добавьте в фарш 2 столовые ложки риса и мелко нарезанную зелень петрушки. Посолите и поперчите. Массу вымесите, и скатайте небольшие шарики. В каждый шарик положите по одной сушеной сливе.
Теперь приступайте к приготовлению супа. Для этого сварите бульон для супа на бараньих косточках. Залейте кости 5 стаканами воды. Готовый бульон для супа процедите и вновь поставьте на плиту. Добавьте туда мелко нарезанную луковицу, 2 столовые ложки риса, один помидор, 4 картофелины, порезанные на четыре части. Суп посолите и поперчите. Добавьте в суп мелко нарезанную петрушку.
Доведите суп до кипения и положите в него тефтели. Варите их до готовности.
Заправьте суп яйцом и сразу подавайте.