Баклажаны — это отличный источник калия, витаминов РР, группы В, С, каротина, кальция, фосфора, натрия, магния, меди и железа. А еще, это низкокалорийный и очень вкусный овощ, который точно стоит добавить в ежедневный рацион. Еще один бонус: если правильно заморозить баклажаны на зиму, то от них не придется отказываться не в сезон.
Редакция tochka.net рассказывает, как заморозить баклажаны на зиму и наслаждаться блюдом вне зависимости от времени года.
Как заморозить баклажаныМожно ли замораживать баклажаны? Конечно да! Многие хозяйки любят закрывать баклажаны на зиму, но если ты не готова есть квашенные баклажаны — почему бы не заморозить овощ на зиму?
- Можно ли заморозить свежие баклажаны на зиму?
Увы, свежими баклажаны замораживать просто нет смысла. Все потому, что после разморозки они не только поменяют вкусовые качества, но и станут абсолютно пресными.
Что же делать?
- Как заморозить баклажаны: термическая обработка
Для того чтобы сохранить полезные свойства баклажанов, необходимо немного термической обработки. Например, их можно проварить.
- Отобрать молодые баклажаны, обрезать часть с хвостиком, помыть. Нарезать кружочками.
- Сложить баклажаны в миску, хорошенько посыпать крупной солью, оставьте на полчаса, чтобы убрать горечь. Затем откинуть на дуршлаг, смыть выделившийся сок под проточной водой.
- Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Опустить в кастрюлю дуршлаг с баклажанами, прикрыть крышкой, поставить на слабый огонь на две минуты. Затем снять дуршлаг, ополоснуть холодной проточной водой, сольем жидкость. Высыпать баклажаны на бумажное полотенце, чтобы обсохли.
- На большую доску выложить баклажаны в один слой, накрыть пакетом.
- Поставить в морозилку на 4 часа.
- Достать замороженные овощи, уложить их в специальные пакеты для заморозки или контейнеры, плотно закрыть. Поместить в морозилку. Хранить не больше 6 месяцев.
Есть и другой удобный способ заморозить баклажаны на зиму — обработать их соленой водой и обжарить.
- Баклажаны промыть и обсушить. Нарезать удобным способом (кружочками или кубиками).
- Приготовить соленый раствор: 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.
- Опустить в раствор баклажаны, оставить на 1 час.
- Слить жидкость, промыть под холодной водой.
- Поместить кусочки овощей в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить соль и 1 ст. ложку лимонного сока. Довести до кипения, бланшировать на слабом огне 2-3 минуты.
- Достать баклажаны шумовкой, опустить в ледяную воду на минуту. Затем слить жидкость, дать овощам обсохнуть.
- Переложить в герметичные пакеты и отправить в морозилку. Хранить не больше 6 месяцев.
И последний, но не по вкусу, а по порядку, способ заморозить баклажаны — запекание.
- Смазать растительным маслом противень.
- Выложить баклажаны в один слой и запекать 30 минут при температуре 180 °C.
- Распределить овощи по бумажному полотенцу и просушить.
- Затем выложить баклажаны на поднос.
- Убрать в морозилку на час, чтобы овощи подморозились.
- После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам и отправить в морозилку. Хранить не больше 6 месяцев.
Пускай зима не станет поводом отказываться от вкусных и полезных овощей!
Ранее мы публиковали рецепт болгарской окрошки.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: