Консервация салатов на зиму: ТОП-3 рецептов из популярных овощей

Каждая хозяйка хочет сохранить немного летнего тепла для самого холодного времени года. Есть простой и приятный способ это сделать – закатать несколько баночек с любимыми фруктами и овощами. А еще лучше, если закатанные продукты будут уже полностью готовыми к употреблению, например, в виде салатов.

tochka.net предлагает ТОП-3 вариантов консервированных салатов на зиму из самых доступных продуктов. Придется немного потрудиться, но результат того однозначно стоит.

Ингредиенты:

• 2 кг баклажанов,
• 1 кг помидоров,
• 3-4 зубка чеснока,
• 1 стручок горького перца,
• 2 ст. ложки уксуса,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Приготовление:

1. Баклажаны порежь средними кусочками, засыпь солью и оставь на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промой водой.
2. Обжарь баклажаны на растительном масле на среднем огне 7-10 минут.
3. Помидоры порежь небольшими ломтиками. Измельчи чеснок и горький перец.
4. Соедини горячие баклажаны с помидорами, горьким перцем и чесноком, добавь соль, сахар, уксус и аккуратно перемешай.
5. Разложи салат по стерилизованным банкам, простерилизуй 20-25 минут и закатай. Переверни банки, укутай и оставь до полного остывания.
6. Прежде чем подавать на стол, добавь в салат мелко нарезанный лук и немного душистого растительного масла.

Ингредиенты:

• огурцы (6-7 штук на банку),
• 2 зубчика чеснока,
• несколько веточек укропа,
• 2 ч. ложки соли,
• 2/3 ч. ложки лимонной кислоты,
• черный перец горошком,
• вода.

Приготовление:

1. Огурцы помой и обрежь с концов. Нарежь толстыми кружочками.
2. Укроп помой, обсуши и мелко нарежь. Чеснок почисти и порежь тонкими пластинками.
3. Добавь к огурцам укроп и чеснок, посоли. Хорошо все перемешай и оставь на 10-15 минут.
4. В стерильные банки плотно уложи салат, затем слей выделившийся сок. Сверху насыпь лимонную кислоту и добавь несколько горошин черного перца.
5. Закипяти воду и залей ее в банки. Закрути крышками и встряхни, чтобы растворилась лимонная кислота.
6. В емкость для стерилизации положи полотенце или салфетку, поставь салат, влей горячую воду и закипяти. После закипания стерилизуй банки вместимостью 500 мл 20 минут.
7. Стерилизованный салат плотно закрути, переверни банку вверх дном, укутай одеялом и оставь на несколько часов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• ТОП-3 заправки для салатов от Евгения Клопотенко без майонеза

Ингредиенты:

• 1 кг молодых кабачков,
• 200 г сельдерея,
• 500 г помидоров,
• 1 стручок красного сладкого перца,
• 2 ч. ложки сладкой паприки,
• 1,5 ч. ложки лимонной кислоты,
• 1 ст. ложка соли,
• 50-80 г сахара,
• несколько горошин черного перца.

Приготовление:

1. Кабачки нарежь тонкими кружочками. Насыпь пол ст. ложки соли, перемешай и оставь на некоторое время, чтобы кабачки пустили сок.
2. Помидоры подержи в кипящей воде пол минуты и сразу же окуни в холодную воду. Аккуратно сними с них кожицу.
3. Сладкий перец помой и очисти от семян. Нарежь маленькими кусочками и добавь к кабачкам.
4. Сельдерей почисти от кожуры и натри на крупной терке.
5. Блендером измельчи помидоры в однородную массу. Сельдерей и помидоры добавь к остальным ингредиентам, посоли, добавь лимонную кислоту, паприку, сахар и черный перец. Хорошо все перемешай.
6. Поставь салат на огонь и доведи до кипения. Подержи на огне еще 10 минут, затем разложи по стерилизованным банкам и закатай.
7. На дно большой кастрюли положи полотенце или салфетку, поставь банки и залей горячей водой. Стерилизуй полулитровые банки 15 минут после закипания.
8. Банки со стерилизованным салатом переверни вверх дном, укутай и оставь до полного остывания при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Ранее мы публиковали медовый квас: оригинальный рецепт с лимоном.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Топ-7 свадебных причесок звезд, которые хочется повторить