На днях сладкоежки отметили свой праздник — Всемирный день конфет. Интересный факт, но когда-то конфеты считались лечебным средством. Их продавали в аптеках, а врачи выписывали сладости от кашля и нервных расстройств. Сейчас у докторов другое мнение насчет полезности конфет, но иногда так хочется побаловать себя чем-то сладеньким. Особенно если эти сладости вы приготовили своими руками и знаете состав. Как сделать домашние карамельки без химии, рассказал Шеф "Адской кухни" (реалити показывает Новый канал) Алекс Якутов.
Домашние карамельки: рецептИнгредиенты:
- 200 г сахара
- 415 г сливок 35%
- 140 г глюкозы (продается в кондитерских магазинах)
- 90 г соленого масла
- 1 г морской соли.
Приготовление:
- Сделай сухую карамель из сахара, растопив его на сковороде с толстым дном.
- Останови процесс карамелизации, добавив масло, и аккуратно влей горячие сливки и глюкозу в карамель. Действуй осторожно! Карамель будет пузыриться. Вливать сливки нужно понемногу, интенсивно перемешивая.
- Снова нагрей смесь до 120 градусов С. Это займет примерно 15 минут на среднем огне. Периодически помешивай.
- Теперь перемешай все блендером и вылей смесь сразу в кондитерскую рамку. Можно использовать силиконовую форму для вафель или шоколада.
- Дайте остыть и разрежь на конфеты.
Кстати, можно сделать карамельки с разным вкусом, — делится Адский Шеф Алекс Якутов. — Для этого замените 150 г от общей массы сливок на фруктовое пюре.
Ранее мы рассказали, как приготовить плов с тыквой по азербайджанскому рецепту.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: