Тюркское блюдо чак-чак, благоухающее медом и орехами, распространено в странах, традиционно занимающихся пчеловодством и сельским хозяйством — в Башкирии, Узбекистане, Казахстане, Таджикистане. В давние времена блюдо считалось праздничным и изготавливалось по особенной традиции. Раскатывать и резать тесто доверяли только незамужним девушкам, жарили его замужние, а вот его формой и заправкой занималось самое старшее поколение женщин.
Сегодня не стоит ждать праздника, чтобы полакомиться сладким десертом, хотя повод для особого случая всегда можно найти. Приготовь чак-чак по рецепту tochka.net.
Ингредиенты:
Тесто:
- 100 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. сметаны
- 2 шт. яичного желтка
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- 350 г пшеничной муки (при необходимости можно добавить)
Сироп:
- 300 г сахара
- 150 г меда
- 120 мл воды
Для жарки:
- 1 л растительного масла
Приготовление:
- В глубокой емкости смешай воду, сливочное масло, сметану и желтки. Взбей блендером.
- Добавь просеянную муку с разрыхлителем и солью.
- Замеси тесто: оно должно получиться гладким, эластичным и послушным. Положи в пакет и убери в холодильник на полчаса.
- Готовое тесто подели на две одинаковые части. Каждую часть раскатай в тонкий пласт. Вырежи кружочки кулинарным кольцом (или обычным стаканом).
- Сборка шарика: вырезанный кружочек обваляй в муке, смочи кисточку в воде и проведи посередине круга линию.
- Сверху положи еще один кружочек, обвалянный в муке. Так же проведи полоску посередине мокрой кистью. Таким же образом накладываем еще два круга, и накрываем сверху 5-м.
- Возьми шпажку и надави посередине — в том месте, где ты проводила водную линию. Выложи на доску, посыпанную мукой. По этой технологии соедини все кружочки по 5 шт. в шарики.
- В мультиварке или обычной кастрюле разогрей растительное масло.
- Возьми шар, созданный из кружочков, расправь края, как у веера. Опусти в разогретое масло с помощью ложки, постоянно поворачивая шар. Обжаривай до золотистого цвета.
- Выложи готовые шары на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Приступай к сиропу. В сотейнике с толстым дном смешай воду и сахар, доведи до кипения, и далее на медленном огне вари примерно 6-7 минут.
- Добавь мед и вари еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- Каждый шар опусти в готовый сироп и убедись, что сироп полностью его покрыл.
- Выложи на блюдо, присыпь орехами и укрась по своему желанию.
Недавно мы писали о декоре на Хэллоуин своими руками.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: