Салат "Оливье" сегодня стал обязательным гостем на новогоднем застолье. Интересно, что во всем мире его называют "Русский салат", а создан он был еще в далеком XIX веке.
История знаменитого салата
Салат "Оливье" был придуман во второй половине XIX века знаменитым французским поваром Люсьеном Оливье, основателем ресторана "Эрмитаж" в Москве. Его великолепная кухня привлекала в этот ресторан лучших людей того времени.
Чтобы поддержать славу своего ресторана, Люсьен Оливье придумал новый салат - настоящее произведение кулинарного искусства. Вкус его был настолько изысканным, что новое блюдо мгновенно принесло Люсьену Оливье славу великого повара.
И хотя позже салат стал значительно проще, в оригинале творение Люсьена Оливье выглядело таким образом.
Классический салат "Оливье"
Ингредиенты
Филе отваренных рябчиков - 2 шт., вареный телячий язык - 100 г, свежие листья салат - 200 г, вареные раки - 25 шт., соленые огурцы - 200 г, свежие огурцы - 2 шт., паста из сои - 100 г, каперсы - 100 г, сваренные вкрутую яйца - 5 шт., паюсная черная икра - 100 г.
Майонез "Провансаль": оливковое масло - 400 г, яичные желтки - 2 шт., французская горчица, уксус.
Приготовление
1. Все ингредиенты режем кубиками.
2. Готовим майонез: взбиваем яичные желтки с добавлением горчицы и уксуса, аккуратно вливаем туда оливковое масло.
3. Смешиваем все ингредиенты и заправляем салат майонезом.