Кабачки не могут "похвастаться" разнообразием рецептов их приготовления. Если ты любительница этого овоща, а оладки и фаршированные кабачки надоели, tochka.net спешит тебе на помощь. Приготовь нежную и вкусную кабачковую икру по нашему простому рецепту, и твоя любовь к этому овощу не пройдет никогда.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Салат суккоташ, свиная вырезка и шотландский десерт: 3 великолепных рецепта из сериала "Чужестранка"
- Лучше всего кабачковую икру готовить в кастрюле с толстым дном — так все ингредиенты будут прогреваться равномерно. Не используй для производства кабачковой икры эмалированную посуду, ведь овощи в ней могут пригорать. Также процесс приготовления будет проходить легче, если посуда будет большого объема.
- Для нежной и гладкой консистенции все овощи нужно пропустить через мясорубку или блендер. После приготовления также желательно взбить готовую массу блендером.
- Для кабачковой икры лучше всего подходят молодые кабачки, их даже не нужно будет чистить от шкурки. При этом обрати внимание, чтобы овощ был не мятым или битым, а плодоножка — зеленой и сочной. В этом случае ты можешь быть уверена, что кабачок свежий и тот, что тебе нужен для икры.
- Важно, чтобы при варке кабачковой икры, из нее ушла вся жидкость. Чтобы ускорить процесс, до начала готовки нарежь сырые кабачки на кусочки, присыпь небольшим количеством соли, подожди 20-25 минут, а затем слей лишнюю жидкость.
- Если ты планируешь консервировать кабачковую икру, используй для этого 200 мл или 500 мл баночки — так у тебя всегда будет на столе свежий продукт.
- Чтобы получить неповторимый овощной вкус, можешь ингредиенты не тушить или жарить, а запечь. В этом случае вкус овощей раскроется максимально, и кабачковая икра выйдет очень вкусной. Да и процесс готовки существенно упростится.
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 1-2 морковки
- 2 кабачка
- 3 зубчика чеснока
- ¼ ч. л. меленого кориандра
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- ½ лимона
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Очисти лук, морковку и чеснок. Кабачок можешь не очищать от шкурки, если он молодой, а просто хорошо вымой. Нарежь овощи произвольно и выложи на противень, застеленный фольгой. Сбрызни все ингредиенты растительным маслом и слегка посыпь солью.
- Аккуратно заверни все овощи в фольгу и поставь в предварительно разогретую духовку. Выпекай приблизительно 30 минут при температуре 180 градусов.
- Готовые овощи переложи в чашу блендера, добавь кориандр и сделай пюре.
- Добавь соль и перец по вкусу, а также сок половины лимона. Тщательно перемешай.
Охлади в холодильнике в течение 1 часа и подавай к столу. По желанию, кабачковую икру можно законсервировать на зиму.
Узнай, как приготовить настоящий гуцульский банош.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: