Судья шоу "МастерШеф" на СТБ Владимир Ярославский поделился в соцсети рецептом аппетитных галушек. Как приготовить вкусное блюдо — читай советы повара.
Галушки бывают 2 видов: обычные – их подают с любым рагу. Или фаршированные – больше всего встречал с фаршем из ливера и лука. Я даю тесто на галушки как основу и сделаю их с курицей – это вкусно и очень по-нашему,Ингредиенты:— отмечает Владимир.
Для рагу из курицы:
- 600 гр бедр курицы
- 200-240 гр лука
- масло для жарки
- 80 г сметаны
- чабрец, соль и перец.
Для теста:
- 250 граммов кислого кефира или простокваши
- 1 маленькое яйцо
- 350 г муки
- соль и 6грамм соды
- Сначала готовим куриное рагу. Окорочка зачищаю от кожуры и костей и режу кусками примерно 2*2 см. Обжариваю их на масле.
- Важно класть куски на хорошо разогретую сковороду с маслом и не мешать их, а подождать пока они поджарятся и образуется румяная корочка.
- После этого обжариваем на другой стороне.
- Хорошо подрумяненное мясо перевожу в сотейник, а на той же сковороде обжариваю мелко нарезанный лук. Огонь должен быть ниже среднего, а лук должен получиться ароматный и румяный. По желанию, добавьте чабрец (у меня был сухой).
- Готовый лук добавляю к курице в сотейник, заливаю водой или бульоном на 1-2 см выше продукта и ставлю томиться на 1-1.5 часа на маленьком огне.
- В середине приготовления добавляю соль и перец, а в конце, когда часть жидкости испарилась, добавляю домашнюю сметану (20-25%). Тушу 1.5 часа, чтобы лук превратился в соус.
- После готовим тесто. Если ты будешь делать очень большую закладку, то на 500 граммов кефира возьми 1 крупное яйцо. Я заметил, что для этого теста меньше яиц лучше.
- Кефир смешиваю с яйцом и солью, добавляю просеянную муку и соду и быстро замешиваю тесто.
- Откладываю его буквально на 10 минут отдохнуть.
- А тем временем готовлю пароварку – кастрюлю с марлей и миской сверху.
- Из теста формирую "жгуты" диаметром 2 см и нарезаю их поперечно кусочками, которые немного присыпаю мукой.
- Готовлю на пару 2 минуты. Отбрасываю в сосуд немного смазанным маслом.
- Когда все галушки готовы, соединяю их с рагу и тушу 3-5 мин. В конце добавляю зелень укропа и лука.
- Получаем клецки в соусе. При необходимости можно тушить немного дольше, или доливать бульон, чтобы образовался именно соус.
Приятного аппетита!
Ранее Алекс Якутов рассказывал, как приготовить мариупольский борщ.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: