Биточки из рыбы часто готовят жители морских регионов Украины. Это блюдо есть среди рецептов одесской или мариупольской кухни, ведь рыба там — традиционно королева стола. Но готовить котлетки необязательно из морского продукта. Они получаются не менее вкусными из речной рыбы. Попробуй и ты приготовить биточки из щуки по рецепту шефа и эксперта реалити Нового канала "На ножах" (премьера 15 октября в 10:00) Алекса Якутова.
Ингредиенты:
- 800 г-1 кг филе щуки
- 1 большая головка лука
- 120 г овсяного печенья
- 200 г молока
- 50 г сливок
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. нарезанного укропа
- 1 ст. л. нарезанной петрушки
- 1 яйцо
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Овсяное печенье замочи в молоке.
- Лук обжарь до золотистого цвета.
- Перекрути щуку и лук на мясорубке.
- Слей молоко с печенья, хорошо отожми.
- Замешай фарш. К щуке добавь печенье, зелень, сливки, соль и перец.
- Яйцо раздели на белок и желток. Желток сразу добавь в фарш, а белок взбивай до средних пиков и только после этого аккуратно вводи в блюдо.
- Дай постоять в холодильнике 30 мин., чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
- Достань фарш из холодильника, формируй биточки и обжаривай с двух сторон до готовности.
- После приготовления туши еще 5 мин. на сливочном масле.
- Подавай с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпари до нужной консистенции.
Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали рецепт изысканного гарнира ресторанного уровня: паста из цукини по рецепту Эктора Хименеса-Браво.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: