Осень — грибной сезон в Украине, многие любители подберезовиков, опят и не только с нетерпением ждут прогулки в лесу, чтобы насобирать щедрый урожай. Поход за грибами — это не только "охота" за добычей, но вкусные домашние блюда. Однако, к сожалению, нередки случаи отправлений грибами, поэтому tochka.net решила напомнить основные правила безопасности.
Какие грибы можно есть?Хоть грибы очень популярны в Украине, врачи настаивают, что это "тяжелая" еда, поскольку в них содержится хитин — вещество, которое практически не переваривается. Поэтому грибы не рекомендуют есть беременным, кормящим грудью, детям до 12 лет, а также пожилым людям.
Грибы можно разделить на несколько групп: ядовитые, несъедобные, съедобные и условно-съедобные. К первой группе ядовитых грибов относят бледные поганки, мухоморы, ненастоящие опята и другие. К несъедобным – неядовитые грибы, у которых неприятный запах или вкус: желчный гриб, ложный дождевик и другие.
К условно-съедобным относятся грибы, которые утрачивают ядовитые свойства при правильном приготовлении: черные грузди, сморчки, строчки, сыроежки и т.д. И к съедобным относят шампиньоны, подберезовики, рыжики, вешенки, опята, маслята, лисички, белые грибы (боровики), грузди, моховики.
Главное управление Госпотребслужбы Винницкой области дало рекомендации, как не отправиться грибами. На что надо обращать внимание при сборе и приготовлении грибов:
- Не употребляй дикие грибы, лучше замени их на те, которые выращивают искусственно.
- Не покупай грибы на стихийных рынках.
- Не собирай грибы возле трасс, на загрязненных территориях и возле предприятий, поскольку грибы вбирают в себя ядовитые вещества.
- Также во время сбора внимательно осматривай грибы, обращай внимание на цвет шляпки и ножки, если возникают наименьшие сомнения по поводу съедобности гриба, выкинь его. После возвращения домой еще раз внимательно проверь грибы.
- Не собирай слишком молодые и слишком старые грибы – их легко перепутать с ядовитыми.
- Не собирай грибы во время засушливой погоды, поскольку в это время они пересыхают и в них увеличивается концентрация токсинов.
- Не ешь сырые грибы. Готовить грибы стоит в первые сутки после сбора, а приготовленное из грибов блюдо хранить не больше суток в холодильнике в эмалированной посуде.
- Варить грибы стоит не меньше трех раз, каждый раз в чистой подсоленной воде не меньше 30 минут.
Ранее мы рассказывали, что делать при отравлении грибами.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: