Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко в своем Instagram напомнил интересный рецепт вареников с макаронами и шкварками. По словам Клопотенко, это рецепт его хорошего друга, который в детстве всегда ел подобное блюдо. Сам Клопотенко называет этот рецепт провокацией.
Ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки
- 180 мл воды
- 1 яйцо
- 3 ст. л. подсолнечного масла
- 100-150 г отварных спагетти
- 100 г сала
- 1 лук
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Для теста нужно высыпать в миску 350 г пшеничной муки, вбить 1 яйцо и влить 180 мл воды комнатной температуры.
- Добавь 3 ст. л. подсолнечного масла. Тщательно вымешай тесто, оно должно быть однородным и эластичным. Заверни в пленку и дай отдохнуть в холодильнике 20 минут.
- Вчерашние отварные макароны нужно мелко нарезать, чтобы удобно было укладывать их в тесто, и выложить в миску.
- Нарежь маленькими кубиками 100 г сала. Очисти луковицу и нарежь мелкими кубиками. Растопи сухую сковороду, сначала выложи сало и обжарь его до золотистого цвета. Добавь лук, жарь еще несколько минут до его мягкости.
- Третью часть лука с салом отложи в другую миску, остальные две трети добавь к макаронам. Перемешай начинку и добавь по вкусу соли и перца.
- Посыпь рабочую поверхность мукой и раскатай тесто для вареников в пласт толщиной 3-5 мм. Вырежь кружочки и выложи начинку из макарон со шкварками и хорошо залепи края вареников.
- Вари их в кипящей воде 2-3 минуты после закипания. Выложи готовые вареники в глубокую миску, добавь шкварки с луком и перемешай. Приятного аппетита!
Недавно мы публиковали классический рецепт котлеты по-киевски.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: