Диетологи дружно советуют, чтобы в каждый прием пищи на твоей тарелке были овощи. Они источник не только полезных микроэлементов и витаминов, но и клетчатки, которая, как щетка, чистит наш кишечник. Кроме того, в большинстве овощей мало калорий. Поэтому их можно съедать много, не боясь поправиться. Еще один плюс - из овощей можно готовить не только всевозможные салаты, но и другие интересные блюда. Например, котлеты. Предлагаем приготовить их из капусты, свеклы и моркови. Лови рецепты!
Для приготовления капустных котлет тебе понадобится белокачанная капуста. Ее придется мелко-мелко нашинковать. Но результат стоит потраченных усилий. Капустые котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусные, нежные и имеют немного грибной вкус.
Ингредиенты:
- Капуста белокачанная 700 г
- Масло растительное 100 мл
- Яйца 2 шт.
- Лук репчатый 2 луковицы
- Манная крупа 4 ст.л.
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Укроп 1 пучок
- Соль 1 ч.л.
- Черный молотый перец 1 щепотка
Приготовление
- Сделай ароматную добавку для котлеток. Для этого в сковороду положи сливочное масло и пару луковиц, нарезанных мелким кубиком.
- Пожарь лук в сливочном масле, периодически помешивая, до приятного золотистого цвета и характерного аромата. Переложи лук вместе с маслом в отдельную миску.
- Очень тонко нашинкуй белокочанную капусту.
- В большой кастрюле доведи до кипения воду (примерно пару литров) и отвари в ней капусту до полуготовности. Молодой капусте нужно буквально минут 7-10, а вот старую придется поварить гораздо дольше.
- Откинь капусту на сито, дай стечь жидкости. После этого отожми капусту руками, чтобы по возможности удалить из нее как можно больше влаги.
- Теперь приготовь овощной фарш. Соедини отварную капусту, пару сырых яиц, обжаренный лук вместе с маслом, манную крупу, соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный свежий укроп.
- Перемешай все руками, чтобы получилось не очень густое тесто. В то же время оно должно держать форму. Если из него не получается слепить котлетки, добавь еще манки. Дай фаршу постоять минут 10, чтобы манная крупа впитала в себя влагу и разбухла.
- Затем налей в сковороду растительное масло без запаха, разогрей его. Руками слепи небольшие котлетки и выкладывай их в раскаленное масло. Обжаривай с обеих сторон на среднем огне до румяной корочки.
Морковь богата каротином, который просто необходим нашим глазам. А еще именно блюда из моркови необходимо включать в рацион детей, которые плохо растут. Деткам, да и взрослым обязательно придутся по душе эти морковные котлетки.
Ингредиенты
- Морковь 500 г
- Молоко 60 мл
- Сливочное масло 20 г
- Манная крупа 30 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль по вкусу
- Панировочные сухари 2 ст.л.
- Растительное масло для обжаривания (опционно)
Приготовление
- Морковь очисть от верхней кожуры и натрем на крупной терке. Выложи натертую морковь в сотейник, добавь молоко, немного сливочного масла. Посоли.
- Поставь сотейник на минимальный огонь и протуши морковь до готовности, минут 20.
- Когда она будет готова, всыпь в сотейник к ней манку и продолжи варить еще 7 минут.
- После этого морковь достань из сотейника, дай ей остыть немного, чтобы можно было фарш морковный взять руками и не обжечься.
- Добавь к фаршу куриное яйцо и хорошо вымешай его.
- Возьми немного морковного фарша, сформируй котлету и обваляй ее в сухарях. Выложи котлеты на противень и отправь их в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовые котлеты подавай со сметаной.
Если ты хоть раз попробуешь приготовить котлеты из свеклы, они станут популярным блюдом в твоем рационе. Готовятся легко, а получаются очень вкусными.
Ингредиенты
- Свекла крупная 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушка 3-4 веточки
- Манка 1,5 ст.л.
- Соль, черный, молотый перец 1-2 щепотки
- Масло растительное для обжаривания
- Панировочные сухари 2 ст.л.
Приготовление
- Свеклу запеки в духовке заранее. в течение 40-45 минут. Потом ее нужно остудить и очистить. Нарежь крупными кусочками и сложи в чашу блендера.
- Добавь в блендер чеснок и зелень петрушки.
- Перемели все блендером, чтобы получились мелкие кусочки. Можно свеклу натереть и на мелкой терке, если нет блендера, а остальные ингредиенты мелко порубить.
- Всыпь соль, перец по вкусу, манку. Она сделает котлеты мягкими, воздушными, а также впитает свекольный сок, чтобы убрать излишки влаги из смеси. Перемешай и оставь на 15-20 минут, чтобы крупинки манки набрали влагу и впитали все соки свеклы.
- Сформируй небольшие круглые котлеты и запанируй их в сухарях. Они прекрасно держат форму и не разваливаются. Большими их лучше не делать, иначе могут потрескаться.
- Прогрей немного растительного масла на сковороде и выложи туда котлеты. Жарь на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Ранее мы писали о том, как приготовить глинтвейн с необычными специями.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Полезно и вкусно: овсяное печенье по рецепту Владимира Ярославского
- Цыпленок чкмерули со сливочным соусом от Алекса Якутова