Холодец — одно из самых популярных праздничных блюд, которое часто подают на Новый год и Рождество. Удобно, что его можно приготовить заранее (даже заморозить) и подавать холодным. Кроме классического холодца из свиной рульки или курицы, можно приготовить его из рыбы — хека, палтуса, лосося, осетра.
Ты также можешь добавить в холодец любые овощи, которые тебе нравятся. Ярко и празднично будут смотреться кукуруза и болгарский перец. tochka.net предлагает тебе простой рецепт холодца из рыбы с овощами.
Ингредиенты:
- 1,2 кг рыбы
- 1 луковица (100 г)
- 1 морковь (100 г)
- 1 яйцо
- лавровый лист
- 5 горошинок черного перца
- 1/2 ч. л. соли
- 10 г желатина
- 1/4 лимона
- 10 г свежей петрушки
Приготовление:
- Выпотроши рыбу, очисти ее и удали жабры. Удали голову и хвост, затем отдели филе от позвоночника.
- Положи голову и хвост в кастрюлю, добавь литр воды и поставь на огонь. Когда вода закипит, добавь очищенную морковь, лук, соль и специи, уменьши огонь до минимума и вари 40 минут.
- Нарежь филе порционными кусочками (около 5 см в длину и 2 см в ширину).
- Из готового бульона достань все, морковь отложи в сторону — она понадобится для украшения. Бульон оставь на огне. Филе рыбы переложи в бульон и вари около 10 минут до готовности (мягкое, но держится).
- Достань рыбное филе. Бульон несколько раз пропусти через сито. Сделать бульон светлее можно с помощью сырого яйца — слегка взбить его, добавить в бульон, тщательно перемешать и вскипятить. Затем удали яичные хлопья и процеди бульон.
- Желатин замочи на несколько минут в небольшом количестве охлажденной кипяченой воды, затем добавь в теплый бульон и перемешай до растворения.
- Разлей небольшое количество бульона по порционным формам (можно использовать силиконовые формы для маффинов/кексов) примерно по 1/4 части и отставь в сторону для застывания. После того, как бульон застынет, сверху можно выложить украшение (листья петрушки, тонкие вареные кольца моркови). Затем поверх украшения выложи рыбное филе и залей его бульоном до полного заполнения.
- Поставь формы в холодильник и дай настояться несколько часов (лучше всего оставить на ночь). Рыбу в желе можно вынуть из форм, перевернув их на тарелку. Если ты используешь не силиконовые формы, а металлические, просто помести формы в теплую воду на несколько секунд (но следи, чтобы вода не попала в формы), а затем переверни. Укрась холодец дольками лимона и зеленью петрушки.
Ранее мы публиковали рецепт крем-брюле от Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: