Символ года хорош не только в виде украшения на новогодних елках. Он прекрасен и в любом другом виде. А если кролика правильно приготовить, то пальчики оближешь!
Кролик в белом вине
Ингредиенты
Средненький кролик - 1 шт., сухое белое вино - 0,5 л, морковка - 3-4 шт., сельдерей - 2-3 стебля, картофель - 6-7 шт., мука - 50 г, бульон из кролика или курицы - 1 л, пучок зелени сельдерея и петрушки.
Маринад: луковица - 1 шт., чеснок - 2-3 зубчика, корень сельдерея - кусочек, соль - 1 чайная ложка, перец - 2 чайные ложки, несколько веточек тимьяна и розмарина.
Приготовление
1. Очищенного пушистика режем порционными кусочками и маринуем. Для этого каждый кусочек натираем солью и перцем, выкладываем в кастрюлю, добавляем мелко нарезанный лук, сельдерей, пряные травы и измельченный чеснок.
2. Оставляем его мерзнуть на ночь.
3. Достаем кусочки кролика из маринада, обтираем их салфеткой, слегка присыпаем мукой и обжариваем на сковороде до появления румяной корочки.
4. Выкладываем кролика в кастрюлю для тушения и заливаем маринадом.
5. Сверху выкладываем картошку, сельдерей и мелко нарезанную петрушку. Добавляем куриный бульон, солим и перчим.
6. Вливаем в кастрюлю вино и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем ушастика 40 минут.