Бігос - улюблена страва польського короля

Бігос - традиційна страва польської, литовської та білоруської кухні.

Зазвичай бігос готують із квашеної чи свіжої капусти з будь-якими видами м'яса.

Кажуть, бігосом дуже любив утамувати голод польський король Владислав Ягелло після виснажливого дня полювання за дичиною.

Побалуй цією смачною й ситною стравою своїх близьких.

Бігос

Інгредієнти: квашена капуста - 750 г, білокачанна капуста - 750 г, свинина - 400 г, телятина без кісток - 200 г, копчена ковбаса - 200 г, маргарин - 1-2 столові ложки, сушені гриби - 30 г, цибулина - 1 шт., вино - півсклянки, сливове повидло - 2 столові ложки, лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Приготування

Цибулю нарізаємо і злегка обсмажуємо в невеликій кількості маргарину. Свинину цілим шматком викладаємо до цибулі й тушкуємо до напівготовності. Після цього виймаємо м'ясо й нарізаємо його кубиками.

Свіжу капусту дрібно ріжемо, солимо, кладемо в киплячу воду і злегка відварюємо. Викладаємо на розігріту сковороду з маргарином, додаємо дрібно нарізану телятину. Закриваємо кришкою й тушкуємо.

В окрему каструлю викладаємо квашену капусту, додаємо дрібно нарізані гриби, лавровий лист і заливаємо холодною водою, закриваємо кришкою й варимо на слабкому вогні.

Коли м'ясо буде наполовину готове, всі продукти складаємо в одну каструлю, додаємо дрібно нарізану ковбасу, повидло, лавровий лист, перчимо й солимо.

Усе перемішуємо й тушкуємо на слабкому вогні до готовності м'яса. Більша частина рідини має википіти. Бігос знімаємо з вогню, додаємо вино й усе добре перемішуємо.

Бігос може зберігатися кілька днів у холодильнику.

Читай, як правильно квасити капусту.