5 секретів смачного різото

читать на русском

Що зробити, щоб різото стало відмінним.

Різотто - найсмачніша італійська страва © Shutterstock

Останнім часом італійська страва з рису - різото - стала дуже популярною в наших ресторанах. Але приготувати різото можна й удома.

Якщо ти думаєш, що різото - це рисова каша або плов, то ти дуже помиляєшся.

Різото - це перевірена часом напрочуд ніжна страва, приготування якої потребує знання певних правил.

Видаємо декілька секретів, які допоможуть тобі приготувати справді смачне різото.

Секрет 1. Правильний рис

Рис у різото має бути "аль денте", тобто злегка недовареним, при цьому він повинен надати нашій страві вершкової консистенції.

Рис для різото краще вибирати таких сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі. Рис сорту арборіо найлегше знайти в наших магазинах, але з ним ти ризикуєш приготувати просто хорошу рисову кашу.

Два інших сорти - віалоне нано і карнаролі - коштують досить дорого. Але новачкам і справжнім гурманам варто звернути на них особливу увагу. Різотто вийде - те, що треба!

Секрет 2. Кількість бульйону

Головне - запам'ятати співвідношення: 1 літр бульйону на 1 склянку рису. Бульйон для різото обов'язково має бути свіжим, щойно звареним.

Він може бути курячим, яловичим, рибним або овочевим. Для різото з морепродуктами можна використовувати гарячу кип'ячену воду.

Секрет 3. Помішуй постійно

Для початку ти повинна підсмажити рис у маслі з ріпчастою цибулею. Як тільки ти додала рис у сковорідку, починай його помішувати й ні на секунду не розслаблюйся.

Додай у рис сухе біле вино, потім потроху гарячий бульйон і мішай-мішай-мішай. Дуже важливо не відходити від рису ні на секунду.

Секрет 4. Час приготування рису

Секрет у тому, що час приготування різото залежить від сорту рису. Сорт арборіо буде готовий через 18-20 хвилин, віалоне й карнаролі - через 15 хвилин.

Якщо в тебе закінчився бульйон, а рис здається сирим, то додай туди трохи окропу.

Секрет 5. Робимо різото кремовим

Щоб зробити різото кремовим, на останньому етапі приготування в нього потрібно додати збиту блендером суміш пармезану з маслом.

Потім посипати різото зеленню й дати йому відпочити трохи перед подачею на стіл.

А тепер рецепт найпростішого різото для новачків.

Просте різотто з креветками

різотто
© Shutterstock
Інгредієнти: рис - 1 склянка, свіжий овочевий бульйон - 1 склянка, сухе біле вино - півсклянки, очищені креветки - 200 г, масло - 100 г, сир пармезан - 20 г, ріпчаста цибуля - 1 шт., свіжа зелень (краще базилік ) - півпучка.

Приготування

На сковороді розпускаємо половину масла, додаємо туди цибулю і злегка її обсмажуємо. Додаємо креветки і смажимо, перемішуючи.

Робимо невеликий вогонь, викладаємо рис і злегка пересмажуємо з маслом і цибулею, виливаємо сухе вино, продовжуючи помішувати.

Тепер ополоником додаємо в рис бульйон і на невеликому вогні, злегка помішуючи, все це тушкуємо до готовності рису.

Збиваємо масло з тертим пармезаном за допомогою блендера. Додаємо в наше різото, посипаємо подрібненою зеленню, даємо постояти й подаємо до столу.

Дивись наш рецепт гострого різото з квасолею.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А яке різото хотіла б приготувати ти?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Коментарі (3)

символів 999
  • ЗАМЧИНСКАЯ ЛЮДМИЛА 10 років тому

    ОПИСАННЫЙ РЕЦЕПТ СТАРИННОЙ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУЛИНАРИИ.сЛЕДИТЬ,ЧТОБЫ МЯСО НЕ БЫЛО ПЕРЕЖАРЕННЫМ И НЕДОЖАРЕННЫМ.пРИ ЖАРКЕ ПРОВЕРЯЙТЕ МАЛЕНЬКИМИ НАДРЕЗАМИ.СОК НЕ ВЫДЕЛЯЕТ-ЗНАЧИТ ГОТОВО.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 10 років тому

    ПОМИДОРЫ ГОТОВЯТСЯ ТАКЖЕ НА ШПАЖКАХ И ПОДАЮТСЯ К ГОРЯЧЕМУ МЯСУ.НЕ ЗАБУДЬТЕ К СЫРОЙ МЯСНОЙ ЗАГОТОВКЕ ДОБАВИТЬ ИМЕЮЩИЕСЯ ВОСТОЧНЫЕ ПРИПРАВЫ (ПО ВКУСУ)

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 10 років тому

    БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ РАЗДЕЛИТЬ НА ЧСТИ ПОПЕРЕК "ГАРМОШКИ.ЛУК РЕПЧАТЫЙ НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦАМИ.ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ,СОЛЬ.ВЫЖАТЬ ЛИМОН ВСЕ ОЧЕНЬ ХОРОШО МЕШАТЬ.ОСТАВИТЬ В КАСТРЮЛЕ ПОД КРЫШКОЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ЧАСА НА 2-3. нАНИЗАТЬ НА ШПАЖКИ ДЛИННЫЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ СТАНДАРТНЫЕ.РАЗЖЕЧЬ МАНГАЛ.ВСЕ ВРЕМЯ ПОВЕРТЫВАТЬ.ЕСЛИ ОГОНЬ ВСПЫХИВАЕТ-ГЛУШИТЬ БРЫЗГАЯ. ОТДЕЛЬНО ПОМИ

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more