Чізкейк Нью-Йорк

У Нью-Йорку цим десертом можна поласувати в кожному кафе, ресторані і магазині. У цього торта з ніжною сирною начинкою є багато варіацій. Найчастіше його подають прикрашеним ягодами і фруктами. Це дуже смачний і корисний десерт. Спробуй!

Інгредієнти:

Скоринка:

- 175 гр борошна

- 50 гр цукру

- Терта цедра 1 / 2 лимона

- 1 / 2 ч.л. меленої кориці

- 1 / 2 ч.л. меленого мускатного горіха

- 1 / 4 ч.л. солі

- 100 гр масла

- 1 середнє яйце, розділити жовток і білок

Начинка:

- 50 гр родзинок

- 2 ст л бурбона або віскі

- 800 гр вершкового сиру

- 225 гр цукру

- 40 гр борошна

- 3 середніх яйця плюс 2 жовтки

- 1 лимон, тільки терта цедра

- 2 ст л ванільного екстракту

- 150 мл сметани

Глазур:

- 2 лимон, терта цедра і сік

- 100 гр цукру

Приготування:

Для початку необхідно з'єднати в кухонному комбайні борошно, цукор, лимонну цедру, корицю, мускатний горіх і сіль. Додати вершкове масло і готувати, поки суміш не буде нагадувати хлібні крихти. Додати яєчні жовтки і знову порубати все в комбайні. Тісто має почати злипатися. Перекласти його на дошку, посипану борошном і місити руками, сформувати кулю.

Тісто необхідно охолодити в холодильнику протягом 30 хв. Змастити форму для торта соняшниковою олією. Дістати 1 / 3 тіста і за допомогою пальців і зап'ястя втиснути тісто так, щоб воно покрило все дно. Тим часом, замочити родзинки, що використовується в начинці у віскі.

Розділити тісто навпіл. Розкачати кожну половину в прямокутник. Акуратно укласти кожну смужку на стінки форми. Придавити тісто, щоб воно трималося, затикаючи всі отвори між основою і стінками. Проткнути дно виделкою і охолоджувати 30 хв. Розігріти деко в духовці при 240 гр С.

Щоб зробити начинку, потрібно збити вершковий сир, цукор і борошно електричним міксером на повільній швидкості. Додати яйця, постійно збиваючи, по одному. Перемішати родзинки лопаточкою, потім акуратно перемішати з лимонною цедрою, ванільним екстрактом і сметаною.

Змастити тісто, підготовлене у формі, тонким шаром яєчного білка і запікати 5 хв. Потім перекласти в підготовлене тісто начинку, знизити температуру до 200 і запікати 15 хв. Потім знову знизити температуру духовки до 170 і запікати торт протягом 1,5 години до блідо-золотистого кольору. Якщо через 1 годину поверхня торта здається занадто коричневою, накрити його фольгою нещільно і продовжувати запікати.

Щоб зробити глазур, потрібно змішати лимонну цедру, сік і цукор в мисці. Полити сумішшю гарячий чізкейк, вимкнути духовку і залишити в духовці на 6 годин. Потім зняти стінки форми, накрити плівкою чізкейк і поставити в холодильник як мінімум на 12 годин. Перед тим, як подавати, дати йому досягти кімнатної температури.

Це дуже смачний торт!

Дивись, як приготувати торт "Наполеон" з медом і ваніллю