Суп-капучіно з броколі та шпинату

14 листопада у Львові почалися Українські Ресторанні Сезони. Один, з 6 чудових львівських ресторанів, які беруть участь у Сезонах - це вишуканий ресторан Дарвін.

Анна Духневич, шеф-кухар ресторану Дарвін поділилася з нами рецептом одного з найсмачніших страв спеціального меню Сезонів - суп-капучіно з броколі та шпинату.

Це неймовірно ніжний суп, який несподівано виявився досить нескладним в приготуванні. «Фішка» цього супу - збита молочна піна, яка акуратно викладається зверху гарячого супу-пюре. Змішуючи її з супом, виходить повітряна і ніжна маса. Це дуже смачно! Спробуй!

Інгредієнти:

- Броколі 150 гр.,

- Шпинат 150 гр.,

- Молоко 150 гр.,

- Вершкове масло 50 гр.,

- Вершки 10% 100 гр.,

- Сіль і перець за смаком.

Приготування:

Відвари броколі і шпинат на молоці та воді з вершковим маслом.

Додай сіль і перець за смаком.

Коли овочі зваряться, змішай їх з вершками і подрібни в блендері.

Окремо за допомогою кави-машини збий густу молочну піну як для капучіно.

Розлий суп-пюре в глибокі чашки і зверху акуратно виклади збиту молочну піну.

Це дуже смачний, зігріваючий ніжний супчик. Смачно подавати суп з хлібними сухариками.

Приємного апетиту!

Ресторан Дарвін знаходиться в самому центрі Львова, на п'ятому поверсі книжкового магазину. Це дуже незвичайне вишукане місце. Тут не тільки смачно годують, але й проводять інтелектуальні вечора. У ресторані працюють лише львівські кухарі і дуже інтелігентний персонал. Меню для Ресторанних Сезонів, які триватимуть у Львові до 28 листопада, створювали окремо для цього заходу:

СЕРЕДНЄ ФІРМОВЕ МЕНЮ 145 грн.

Салат з копченою качкою,сиром Брі та лісовим горіхом. Заправляється оливковою

олією та оцтом Бальзамік

Суп-капучино з броколі та шпинату

Філе телятини з тим’яном. Гарнірується вишнею, свіжим імбирем. Сервірується вишневим соусом.

ВЕЛИКЕ ФІРМОВЕ МЕНЮ 195 грн.

Салат мікс з медовою хурмою, грецьким горіхом та сиром з голубою пліснявою. Заправляється олією з лісового горіха.

Суп-крем з цвітної капусти з клоьциками

Філе качки з розмарином. Гарнірується сливою з бальзаміком. Сервірується соусом з брусниці

Сорбет малиновий

Келих вина