Майстер-клас: гарбузовий крем-суп

Спробуй вишуканий крем-суп із гарбуза від шеф-кухаря ресторану «Крендель»

У цей напрочуд весняний грудень Гурману пощастило відвідати ресторан «Крендель». Цей заклад нам дуже сподобався, тому ми поспішаємо поділитися з тобою не лише нашими емоціями, а й рецептами найсмачніших страв.

Сьогодні йтиметься про крем-суп із гарбуза. Здавалося б, щось принципово нове про цю страву розповісти складно. Однак шеф-кухар ресторану «Крендель» Владислав Москаленко зумів нас здивувати.

Цей смачний, легкий і ніжний суп із гарбуза в п'яти проявах: обсмаженого на вершковому маслі, вареного, з додаванням гарбузового насіння, олії з гарбузового насіння та скибочками сушеного гарбуза. Уже цікаво? І не даремно. Ми дуже настійно рекомендуємо тобі спробувати приготувати цей суп, в чому тобі допоможе фотомайстер-клас від автора цієї страви.

Інгредієнти:

Із розрахунку на дві порції:

- гарбуз 250 г,

- цибуля ріпчаста 70 г,

- цибуля-шалот 25 г,

- олія з гарбузового насіння,

- гарбузе насіння,

- сир Пармезан,

- вода 500 мл,

- сіль і перець до смаку.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Приготування:

Обсмаж дрібно нарізану ріпчасту цибулю на вершковому маслі, попередньо розігрівши сковороду.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Додай порізаний кубиками гарбуз. Залий воду. Посоли і поперчи. Залиши варити приблизно 20 хвилин.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

 

Тепер приготуй підгарніровку до супу. Дрібно наріж гарбуз і цибулю-шалот. 

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Обсмаж в окремому сотейнику на вершковому маслі. Посоли і поперчи.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Тепер, коли гарбуз зварився, пропусти його через прес-тертку.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Якщо в тебе немає такого пристрою вдома, скористайтеся блендером, однак не збивайте суп надто сильно. Або ж можна потовкти гарбуз до однорідної маси просто в каструлі. Консистенція супу повинна бути однорідною й бархатистою, однак не збитою, як це буває з крем-супом.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Тепер завершальний етап. На дно тарілки виклади підгарніровку з обсмаженого гарбуза.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Додай кілька скибочок Пармезану.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Залий суп. Зверху посип насінням і полий гарбузовою олією. Шеф-кухар також прикрашає суп тонкою скибочкою сушеного гарбуза.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем: приготування гарбузового супу
© Олег Батрак, tochka.net

Неймовірно смачно!

На наш погляд, це, очевидно, найбільш вдалий рецепт гарбузового супу.

Спробуй!

З 21 листопада по 5 грудня в Києві відбулися Українські Ресторанні Сезони. У ці два тижні 15 найкращих ресторанів Києва пропонували авторські меню за фіксованими цінами. Меню з 3 повноцінних страв за 145 грн. і меню з 4 блюд з келихом вина за 195 грн.

Ресторан «Крендель» входив до числа цих 15 ресторанів. Також, йому присвоєно одне з почесних місць в 100 кращих ресторанах України.

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Яке твоє улюблене блюдо з гарбуза?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net