Панакота: рецепт італійського десерту

Існує два типи людей – ті, що люблять панакоту, й ті, що в захваті від тірамісу. Редакція tochka.net потішить сьогодні перших. Буквально з італійської панакота перекладається як "варення з вершків". По суті, так воно і є. Основою цього десерту є щільний вершковий крем, смак якого чудово поєднується з ягодами та фруктами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Капкейки: рецепт шоколадних кексів

Традиційно панакота вершково-біла. Але за бажання, можна додати кольору, розчинивши желатин у гарячому шоколаді або солодкому фруктовому сиропі.

Цей десерт чудово підійде для романтичної або святкової вечері. Спробуй!

Класична панакота

Інгредієнти:

• 1,5 літра 25% вершків (якщо ти на дієті, можеш використовувати вершки 10%);
• 1 стручок натуральної ванілі;
• 100 мл молока;
• 10 грамів желатину;
• 0,5 склянки цукру.

Як приготувати:

1. Розчини пакетик желатину в половині чашки холодної води до набрякання.
2. В окремий посуд налий вершки, додай, перемішуючи, цукор.
3. Потім у підсолоджені вершки опусти розсічений уздовж стручок ванілі. Цю суміш доведи практично до кипіння, зніми з вогню, коли вершки почнуть підніматися. Дай їм настоятися на ванілі, потім витягни стручок. Нехай остигають.
4. У цей час відціди желатин, додай трохи молока, підігрій і з'єднай із ванільними вершками. Добре перемішай і розлий по формочках. Постав у холодильник – щонайменше на півдня.
5. При подачі на стіл на секунду опусти формочку дном у гарячу воду - і ніжну панакоту можна буде сервірувати на білосніжній тарілочці, зверху поливши ягідним соусом.

Кавова панакота

Інгредієнти:

• вершки 36% ‑ 400 мл,
• молоко - 200 мл,
• цукор - 70 г,
• желатин - 15 г,
• ваніль - 1 стручок,
• кавові зерна - 20 г,
• полуниця - 100 г,
• цедра одного лайма,
• свіжі ягоди.

Як приготувати:

1. Вершки змішай із молоком, додай цукор, ваніль, цедру та цілі кавові зерна.
2. Доведи до кипіння, остуди до 50°С і проціди.
3. Введи заздалегідь замочений желатин, вимішай.
4. Розлий по прозорих формах. Залиш у холодильнику на 1,5 години.
5. Свіжу полуницю розітри зі столовою ложкою цукру, залий цим соусом охолоджену панакоту й прикрась свіжими ягодами.

Малинова панакота

Інгредієнти:

• 0,25 склянки молока,
• 3 склянки малини,
• 200 г вершкового сиру,
• 6 ст. л. цукру,
• 0,5 ч. л. ванільної есенції,
• 2,5 ч. л. желатину в порошку,
• 0,25 склянки вершків,

для соусу:

• 2,5 склянки суміші малини та полуниць,
• 0,25 склянки сухого білого вина,
• 2 ст.л. цукру.

Як приготувати:

1. Малину перебери, трохи промий проточною водою, ретельно обсуши паперовими серветками. Подрібни ягоди в блендері. Переклади малинове пюре в сито та протри, щоб видалити зернятка.
2. Вершковий сир збий у пишну масу, додай цукор і ванільну есенцію. Перемішай.
3. Виклади отриману сирну масу в чашу блендера, додай малинове пюре та збий у пишну піну. Перелий у миску.
4. Желатин всип у молоко, дай йому набухнути. Вершки прогрій, не доводячи до кипіння, додай у них молоко з желатином, ретельно перемішай. Желатин має повністю розчинитися.
5. Акуратно влий вершки з желатином у миску з малиново-сирною масою.
6. Протри суміш через сито та розлий по невеликих порційних формочках. Постав у холодильник мінімум на 2 години, до повного застигання.
7. Приготуй соус. Змішай цукор із вином. Нагрій, поки цукор повністю не розчиниться. Додай свіжі ягоди, готуй 1 хвилину. Дай охолонути.
8. Дістань формочки з холодильника, переверни на тарілки, накрий на кілька секунд гарячим рушником. Зніми формочки з десерту. Полий соусом і подай на стіл.
9. Панакота може зберігатися в холодильнику 1-2 дні.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• 7 вечерь: меню для сімейних вечорів на тиждень

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!