Напередодні світлого свята Великодня майстри-шоколатьє кондитерської "Реприза" провели пізнавальний майстер-клас із виготовлення та розпису шоколадних писанок.
Виробництвом шоколадних виробів у майстерні керує шоколатьє.
Шоколатьє Наталія виготовила неймовірної краси шоколадне яйце в 3D-форматі, всередині якого розміщений Храм "Воздвиження Хреста Господнього".
Гурман розповість тобі, як це було і як це робиться.
Усе починається з розігріву машини, в якій виготовляється шоколад.
Для виготовлення шоколадного виробу вона повинна бути "відтемпературована", тобто температура в машині повинна бути 32 градуси за Цельсієм.
ГАРЯЧА ТЕМА: Великдень 2012
Після цього в неї завантажується італійський шоколад у чіпсах і залишається на 20 хвилин для розігріву.
Потім шоколатьє вмикає в машині циркуляцію, і поступово шоколад доходить до потрібної температури.
Шоколад розливають у форми, рівномірно розподіляючи по всім обсягу.
Форми з'єднуються і кілька хвилин безперервно перевертаються.
ДИВИСЬ: Топ-3 рецепта салатів з пасхальними яйцями
Після цього відбувається обробка холодом. Щоб писанка була блискуча, її покривають харчовим лаком.
Виготовлення такого яйця займає близько 2 годин.
Шоколадні фігурки, зокрема писанки, бувають 3 видів: із молочного, чорного та білого шоколаду.
Розпис великодніх шоколадних яєць у "Репризі"
Процес розпису займає у художника-майстра від 30 хвилин до двох годин. Для створення малюнка він, як і для полотна, використовує пензлик, фарби та палітру. Спершу наноситься ескіз, потім основний малюнок.
Для розпису художники "Репризи" використовують тільки натуральні фарби.
Темна фарба виходить із темного шоколаду, більш світла - з молочного шоколаду, червона – з буряка, зелена – зі шпинату, жовта – з моркви, фіолетова – з чорниць.
Відтінки отримують шляхом змішування.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі