Ризотто с морепродуктами

20.06.2011 14:30
Ризотто с морепродуктами
Рейтинг страви: 5
3 голоса
Час

до 1 години
Порції

4 порції
Калорії

Середнє
Складність

Середня

Інгредієнти

  • рис Аброрио 200 г
  • морепродукты 500 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • укроп 1 шт.
  • оливковое масло 150 мл
  • сливочное масло 60 г
  • бульон овощной или мясной 1 л
  • сыр Пармезан 200 г

Процес приготування

  1. На оливковом масле обжариваем чеснок, добавляем туда же мелко нарезанный лук и укроп.
  2. Когда лук станет прозрачным, добавляем туда же рис. Рис должен быть либо же традиционным для ризотто Аброрио, либо же, если не нашлось, можно взять наш круглый. Главное, чтоб он был с большим содержанием крахмала.
  3. Когда рис немного обжарится, нужно постепенно добавлять в него бульон. Я использую половник. Таким образом, по мере того, как бульон будет выкипать, нужно добавлять его снова и снова, помешивая. Когда рис начнет набухать и становится как будто сливочным, это означает, что он начнет подходить к готовности.
  4. Добавляем предварительно размороженные или свежие морепродукты. Какие именно- это зависит от вас и допустимого бюджета. Можно использовать как очищенные морепродукты, так и нет. Я чаще всего покупаю смесь из креветок, мидий, осьминожек и кальмаров и отдельно королевские креветки в панцире. Смесь риса и морепродуктов доводим до готовности последней порцией бульона. От того, сколько вы добавите бульона будет зависеть, на сколько жидким будет ваше ризотто. Это вы корректируете по собственному вкусу. Я люблю среднее, не очень жидкое, но и не сухое. То же самое относительно соли и перца- на свой вкус. Главное следить, чтоб не пересолить, если бульон был уже соленым.
  5. В уже готовое ризотто нужно добавить по вкусу сливочное масло и натертый пармезан. Есть ризотто нужно пока оно свежее и горячее, каждую порцию сверху посыпать пармезаном.
Очень вкусный и простой рецепт ризотто. Мои друзья падали в обморок под стол от удовольствия!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Коментарі

символів 999