Равіолі - це різновид пасти з начинкою. Традиційно, равіолі роблять з сиром Рікотта і шпинатом, з прошутто, з грибами.
Равіолі з білими грибами (равіолі порчіні) - це традиційний рецепт регіону Італії під назвою Лігурія. Спробуємо сьогодні відчути справжній смак Італії!
Інгредієнти:
Для начинки:
2 столові ложки вершкового масла
3 ст.л. оливкової олії
1 середня цибулина
1 зубчик часнику
400 г свіжих білих грибів
за смаком сіль і мелений перець
2 столові ложки зелені петрушки
1 ст.л. свіжої шавлії
1 / 2 чашки білого вина
2 яйця
1 / 2 чашки сиру Парміджано-Реджіано
2 булочки
Приготуй бутерброд-гриль з былими грибами та сиром
Тісто:
500 г борошна + борошно для розкачування тіста
4 яйця
1 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. Солі
Соус:
2 столові ложки вершкового масла
Сир Парміджано-Реджіано
Приготування:
Для приготування тіста борошно висипати гіркою на робочий стіл, в центрі зробити поглиблення. У поглиблення покласти яйця, сіль, додати оливкове масло.
Місити тісто, додаючи воду, поки воно не стане гладким і еластичним. Накрити рушником і залишити на 20 хв.
РЕЦЕПТ: Кролик в сметані: два дуже смачних рецепта
Для приготування начинки білі гриби вимити, крупно нарізати. У сотейник налити оливкову олію, обсмажити часник і петрушку. Додати гриби, обсмажити, потім тушкувати на повільному вогні 15 хв. Булочки розмочити в молоці і віджати.
Зняти сотейник з вогню, додати яйця, тертий сир, булочки, майоран, посолити за смаком. Начинку подрібнити в міксері до однорідного стану. Якщо начинка вийде рідкою, додати трохи тертого сиру або мелених сухарів.
Потім тісто потрібно розділити на 2 частини і розкачати 2 тонких пласта товщиною 2 мм. Розрізати тісто на смужки шириною 6 см.
Приготуй юшку з білих грибів
На половину смужок покласти невеликі порції начинки, відступаючи по 4 см. Закрити смужками тіста і розрізати на квадратики. Покласти равіолі на присипаний борошном рушник і залишити на 10-15 хв.
Варимо равіолі в підсоленій воді 3-4 хвилини, не більше.
Розкладені по тарілках равіолі поливаємо оливковою олією, посипаємо свіжомеленим чорним перцем і тертим пармезаном.
Це дуже смачно!
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі