Ніжні як хмарки, з незрівнянним смаком, профітролі прийшли до нас із Франції. Їх готують із заварного тіста, з різними начинками, як солодкими (вершки, сир, фруктовий або ягідний крем), так і несолодкими (гриби, м'ясо або салат).
Сьогодні будемо готувати профітролі з начинкою із сиру.
ЧИТАЙ: Шоколадний торт з ягідним соусом
Отже, для тіста знадобиться:
- 3 столові ложки борошна;
- 0,3 склянки вершкового масла;
- 150 мл води;
- 3 яйця;
- 1 чайна ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки солі.
Для крему:
- 200 г сиру;
- 0,5 склянки жирних вершків;
- сік 0,5 лимона;
- 5-6 столових ложок цукрової пудри.
Для заварного тіста розтоплюємо масло у воді з сіллю і цукром і доводимо до кипіння.
Всипаємо борошно, знімаємо з вогню і гарненько розмішуємо.
Повертаємо на вогонь і підсушуємо протягом хвилини. Потім знімаємо з вогню, трохи остуджуємо і по одному вводимо яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
За допомогою кондитерського шприца чи мішка відсаджуємо підготовлене тісто на деко, застелене пекарським папером, щоб вийшли круглі булочки (обов'язково на великій відстані один від одного).
Перші 15 хвилин випікаємо профітролі при 215-220 градусах, наступні 15 хвилин - при 190 градусах.
Потім даємо булочкам трохи охолонути в прочиненій духовці 10-15 хвилин.
Для крему сир протираємо через сито, з'єднуємо з іншими інгредієнтами і збиваємо до однорідності. За необхідності додаємо ще трохи цукрової пудри. Крем має вийти досить густим, щоб тримати форму.
Остиглі профітролі наповнюємо кремом або за допомогою кондитерського шприца, або акуратно розрізавши булочки навпіл і чайною ложкою вклавши крем.
Прибираємо профітролі в холодильник мінімум на півгодини.
Подаємо, поливши шоколадною глазур'ю або присипавши пудрою.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі