Норвезька кухня: Картопляний суп з копченою сьомгою

Одна з улюблених приказок норвежців говорить: «Здоровий, як риба». Ця нація регулярно споживає жирну морську рибу, завдяки чому відома як одна з найздоровіших у світі.

Укінці жовтня в Києві відбулася презентація фестивалю норвезької риби, який триватиме з 1 по 30 листопада в 15 ресторанах мережі «Муракамі».

У меню кожного ресторану буде представлено 6 оригінальних страв з норвезьким оселедцем і сьомгою.

Автором рецептів, за якими приготовані страви, є молодий і талановитий шеф-кухар з Норвегії Фруда Лаупса - володар трьох зірок знаменитого червоного гіда «Мішлен».

Спробуй приготувати одну з найсмачніших страв норвезької кухні - ніжний крем-суп з картоплі і порею з кубиками копченої сьомги та гарбузовим насінням.

На сніданок: чіабата з куркою

Картопляний суп з копченою норвезькою сьомгою

- Норвезька сьомга холодного копчення - 30 г на порцію

- Цибуля-порей (біла частина) - 270 г

- Картопля відварна - 270 г

- Вершкове масло - 50 г

- Чебрець (свіжий)

- Вершки натуральні (не менше 36% жиру) - 400 г

- Сметана (не менше 30% жиру) - 300 г

- Вода -1 л

- Гарбузове насіння (очищене)

- Тертий хрін (свіжий)

Як приготувати:

Білу частину цибулі-порею і відварну картоплю нарізаємо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо трохи чебрецю і тушкуємо 5-7 хвилин.

У каструлі змішуємо вершки і сметану, доливаємо 1 л води і тушкуємо на повільному вогні 25 хвилин.

На сніданок: тортілья з лососем

Переливаємо в блендер, додаємо порей та картоплю і збиваємо до однорідної маси. Отриману масу проціджуємо через сито.

Очищене гарбузове насіння трохи підсушуємо на сковороді або в духовці, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.

Копчену сьомгу нарізаємо великими кубиками, викладаємо в тарілку і заливаємо супом. Зверху посипаємо насінням і тертим хріном.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!