Готуємося до Нового року: спечи Дрезденський штоллен

Новорічні свята стрімко наближаються і саме час подумати про те, що може прикрасити ваш святковий стіл. Безсумнівно, це повинна бути смачна і красива випічка!

Сьогодні Lady пропонує запозичити рецепт у європейців (а вже вони вміють створювати свято!) І приготувати саме зимово-новорічно-різдвяне блюдо - Дрезденський штоллен за оригінальним рецептом. Цей насичений на смак щільний кекс вже при випічці наповнить Ваш будинок чарівним ароматом свята!

Інгредієнти (на 2 кексу):

- 200 г вершкового масла (150 г для тесту і 50 г для просочення);

- 2 яйця;

- 2 лимона (знадобиться цедра);

- 300 г суміші цукатів, родзинок, горіхів;

- 100 мл рому;

- 500 г борошна;

- 0,2 л молока;

- 200 г цукру (з них 150 г в тісто, 50 г у вигляді цукрової пудри для посипання);

- трохи солі (1/5 чайної ложки);

- 1 чайна ложка сухих дріжджів (або як написано на упаковці з розрахунку на 500 г борошна);

- спеції (1 чайна ложка): ваніль, мелений імбир, мелений мускатний горіх.

Влити 100 г рому в суміш із цукатів, родзинок і горіхів і настояти 6-12 годин. Перемішати 150г цукру плюс всі сухі спеції плюс ваніль плюс сіль.

150 г масла нагріти до кімнатної температури, воно має бути еластично м'яким (масло можна трохи нагріти, але так щоб воно не перетворилося на топлене).

Половину молока (100 мл) добре перемішати з яйцями.

Готуємо опару: 100 мл теплого молока (35 градусів) гарненько перемішуємо з дріжджами і з 1 столовою. ложкою цукру, відставляємо на 20 хвилин в нехолодну місце без протягів (наприклад шафа, мікрохвильова піч, каструля з кришкою).

З підготовлених сумішей готуємо тісто: Змішуємо масло, цукор зі спеціями, молоко з яйцями, підійшла опару і 500 г борошна.

Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним і не клеїться до рук Ставимо тісто в тепле місце для підходу приблизно на 2 години (можна поставити ємність з тістом в теплу воду (близько 36-38 градусів) у ванній).

Тісто, що підійшло обминаємо і втручається настояний родзинки з цукатами і горіхами.

Ділимо тісто на 2 частини (за кількістю кексів). Розкачати тісто в 1 см у формі овалу.

Потрібно буде скласти штоллен особливим чином. Для цього овал складаємо вдвічі
загортаємо верхню частину.

Викладаємо штоллен на змащений олією лист, необхідно дати тісту трохи зійти - залишаємо штоллен на 30-40 хв.

Випікаємо близько 1 години при 160 градусах.

50 г вершкового масла розтопити. Як тільки штоллен буде готовий (перевірити можна дерев'яною паличкою), щедро обмазати маслом всю поверхню штоллен, крім низу.

Густо обсипати цукровою пудрою.

Дати штоллену охолонути і загорнути у фольгу або пергамент. Відставити в сухе місце (наприклад, шафа) настоюватися на кілька тижнів.

Перед подачею цукрову пудру оновити.