На вечерю: різотто з червоним вином

Багато хто вважає, що різото - це складна страва. Як за технікою приготування, так і за інгредієнтами.

ВКУСНО: Сливочное ризотто с морепродуктами

Насправді це стереотип. Гурман сьогодні спробує його розвіяти простим й оригінальним рецептом різото. Спробуй!

Різото з червоним вином

Тобі знадобиться:

- 300 гр. рису арборіо;

- 400 мл. сухого червоного вина;

- 500 мл. гарячого овочевого або курячого бульйону;

- 1 біла солодка цибулина;

- 70 гр. вершкового масла;

- велика жменя тертого пекоріно або пармезану;

- трохи оливкової олії.

Як приготувати:

У глибокій сковороді розпусти маленький шматочок (гр.10) вершкового масла і трохи оливкової олії. Обсмаж здрібнену цибулю на повільному вогні, помішуючи, хвилин 6, до м'якого стану, не допускаючи потемніння.

РЕЦЕПТ: різотто з лісовими грибами білими

Засип рис, перемішай хвилину, щоб він добре просочився олією.

Влий половину вина. Вогонь трохи збільш, і залиши буквально на 2-3 хвилини, помішуючи, поки вино не випарується.

Поступово, ополоник за ополоником, додавай бульйон, постійно помішуючи, так, щоб рис увібрав рідину, а не плавав у ній. Чергуй бульйон із вином. Ополоник бульйону, ополоник вина. Увесь процес приготування повинен зайняти близько 20 хвилин.

Додай щедру порцію пекоріно й вершкового масла, розмішай, накрий кришкою і залиши на кілька хвилин, дійти. Перед подачею ще раз енергійно розмішай різото.

Для повної гармонії, розклавши різото, можна присипати його ще невеликою кількістю пекоріно та покласти шматочок масла.