На вечерю: різотто з червоним вином

Приготуй вишукане й просте різотто.

29 грудня 2012, 18:00
рецепти
© shutterstock

Багато хто вважає, що різото - це складна страва. Як за технікою приготування, так і за інгредієнтами.

ВКУСНО: Сливочное ризотто с морепродуктами

Насправді це стереотип. Гурман сьогодні спробує його розвіяти  простим й оригінальним рецептом різото. Спробуй!

Різото з червоним вином

Тобі знадобиться:

- 300 гр. рису арборіо;

- 400 мл. сухого червоного вина;

- 500 мл. гарячого овочевого або курячого бульйону;

- 1 біла солодка цибулина;

- 70 гр. вершкового масла;

- велика жменя тертого пекоріно або пармезану;

- трохи оливкової олії.

© shutterstock

Як приготувати:

У глибокій сковороді розпусти маленький шматочок (гр.10) вершкового масла і трохи оливкової олії. Обсмаж здрібнену цибулю на повільному вогні, помішуючи, хвилин 6, до м'якого стану, не допускаючи потемніння.

РЕЦЕПТ: різотто з лісовими грибами білими

Засип рис, перемішай хвилину, щоб він добре просочився олією.

Влий половину вина. Вогонь трохи збільш, і залиши буквально на 2-3 хвилини, помішуючи, поки вино не випарується.

Поступово, ополоник за ополоником, додавай бульйон, постійно помішуючи, так, щоб рис увібрав рідину, а не плавав у ній. Чергуй бульйон із вином. Ополоник бульйону, ополоник вина. Увесь процес приготування повинен зайняти близько 20 хвилин.

Додай щедру порцію пекоріно й вершкового масла, розмішай, накрий кришкою і залиши на кілька хвилин, дійти. Перед подачею ще раз енергійно розмішай різото.

Для повної гармонії, розклавши різото, можна присипати його ще невеликою кількістю пекоріно та покласти шматочок масла.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читай також

42925
10219

Коментарі

символів 999