Імбирно-журавлинний кекс до Різдва

Цей кекс, особливо якщо його правильно прикрасити, стане справжньою прикрасою твого різдвяного столу.

На 8-10 порцій знадобитися:

Вершкове масло - 125 г
Тростинний цукор - 125 г
Сушена журавлина - 90 г
Сушені абрикоси - 90 г
Сушений інжир - 30 г
Цедра і сік 1/2 великого апельсина
Бренді - 3 ч.л.
Горіхи пекан - 90 г
Пшеничне борошно - 150 г
Розпушувач для тіста - 1 ч.л.
Мелений імбир - 1 ч.л.
Кориця - 0,5 ч.л.
Яйця - 2 шт
Зацукрований імбир - 25 г

Для декору:

Абрикосовий джем - 2 ст.л.
Цукрова пудра,
Марципан - 100 г
Сухофрукти,
Паличка кориці

різдвяний кекс із сухофруктами і горіхами © Shutterstock

Перед початком приготування переконайся, що всі продукти кімнатної температури. Розігрій духовку до 150С. Масло збий з цукром поки не побіліє. В кінці збивання додай яйця, сік і цедру апельсина, бренді. Борошно просійте з розпушувачем, додай спеції. Сухофрукти поріж (якщо дуже сухі попередньо замочи їх у воді), горіхи крупно порубай, додай до борошна.

Читай: Печиво "Різдвяні віночки"

Суміш борошна з горіхами і сухофруктами додай до суміші масла, цукру і яєць ретельно перемішай. Виклади в форму для кексів, випікай протягом 1 години на середній полиці при температурі 150С, потім зменши температуру до 140С. Якщо необхідно, закрий кекс фольгою і випікай до готовності ще близько 30 хв. Готовність можеш перевірити дерев'яною паличкою. Охолоди кекс на решітці.

Читай: Відкритий пиріг з інжиром і сиром

Тепер прийшов час прикрасити кекс. Верх промаж підігрітим абрикосовим джемом. Робочу поверхню столу присип цукровою пудрою, тонко розкачай по пудрі марципан, виріж смужку по розміру кексу. За допомогою качалки перенеси марципан на кекс. Прикрась сухофруктами і паличкою кориці.

Смачного!